Токитура (Tochitură) – национальное блюдо румынской кухни. Токитура представляет собой густое мясное рагу, традиционно из свинины, реже из говядины. В Молдавии блюдо также известно под названием «токана».
Слово «tochitură» происходит от румынского глагола a toca — рубить, нарезать, что отражает способ нарезки мяса для блюда.
Существует два основных варианта рецепта: с томатным соусом и без него. Наиболее распространённым в ресторанах является вариант с томатным соусом, однако он считается менее аутентичным.
Подают токитуру горячей: выложить на тарелку порцию мамалыги, рядом разместить тушёное мясо с соусом, посыпать свежей петрушкой, дополнить тёртой брынзой и муждей.
Традиционная токитура может включать не только мясо, но и копчёные колбаски, а также внутренние органы животного — печень, почки, сердце, свиной жир или бекон.
Видеорецепт – Токитура:
Также вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Свинина 500 гр
- Свиной жир 50 гр
- Соль по вкусу
- Для подачи:
- Мамалыга 600 гр
- Петрушка по вкусу
- Сыр брынза (из коровьего молока) по вкусу
- Соус муждей по вкусу
-
В казанке или толстостенной сковороде растопить жир.
-
Свинину нарезать кубиками.
-
Как только жир растопится, положить свинину в казанок и жарить на медленном огне до готовности свинины.
-
В самом конце добавить соль по вкусу. Важно не добавлять соль в самом начале, чтобы свинина не отдала весь сок.
-
Подавать токитуру горячей: выложить на тарелку порцию мамалыги, рядом разместить тушёное мясо с соусом, сверху добавить яичницу-глазунью с жидким желтком, посыпать свежей петрушкой, дополнить тёртой брынзой и соусом муждей. Приятного аппетита!
