Творожная запеканка — Русская кухня

 

Творожная запеканка – одно из традиционных блюд для русской кухни. Творожные запеканки готовили еще в дореволюционной России, но особую популярность они получили во времена Советского Союза, благодаря тому, что творожные запеканки входили в меню детских садов, школ и столовых.

Ниже мы приводим рецепт классической творожной запеканки без муки. Она получается очень пышной и нежной, с чуть уловимой сладостью и воздушной текстурой. При этом процесс приготовления творожной запеканки простой и под силу каждому. Главное – четко следовать инструкции в этом рецепте творожной запеканки, и при взбивании добавлять ингредиенты поэтапно.

Ингредиенты – Творожная запеканка:

• Творог – 1 кг,
• манная крупа – 200 гр,
• сахар – 200 гр,
• яйца – 4 шт.,
• сливочное масло – 100 гр + для смазывания формы,
• соль – 1 щепотка.

 

Рецепт – Творожная запеканка:

1. Отделить желтки от белков. Белки перелить в сухую чистую миску и убрать временно в холодильник.
2. В миску с желтками добавить 100 гр сахара и взбить до образования белой пены.
3. Добавить к взбитым желткам творог и еще раз хорошо взбить блендером до однородности. Если творог сильно зернистый, предварительно его можно протереть через сито.
4.  Растопить сливочное масло и добавить его к полученной смеси, взбить до однородности.
5. Всыпать манную крупу, еще раз взбить как следует и оставить на полчаса – час при комнатной температуре.
6. По истечение этого времени достать из холодильника белки и взбить их с щепоткой соли в густую пену. Постепенно добавить оставшийся сахар (100 гр) и взбить до состояния твердых пик.
7. Аккуратно добавить взбитые белки в отстоявшуюся массу и перемешать. После добавления белков не нужно тщательно вымешивать массу, важно лишь соединить белки с тестом.
8. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и слегка посыпать манкой. Выложить тесто в форму и разровнять.
9. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 30-40 минут. По истечение этого времени проверить готовность зубочисткой. Если творожная запеканка готова, дать ей отстояться сначала в духовке, а затем при комнатной температуре около часа.
10. Остывшую творожную запеканку переложить на блюдо, нарезать на квадратные кусочки и подавать.

 

Видеорецепт – Творожная запеканка:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт творожной запеканки. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.