Творожная запеканка — Русская кухня

 

Творожная запеканка — одно из традиционных блюд для русской кухни. Творожные запеканки готовили еще в дореволюционной России, но особую популярность они получили во времена Советского Союза, благодаря тому, что входили в меню детских садов, школ и столовых.

Ниже мы приводим рецепт классической творожной запеканки без муки. Она получается очень пышной и нежной, с чуть уловимой сладостью и воздушной текстурой. При этом процесс приготовления простой и под силу каждому. Главное — четко следовать инструкции в рецепте и при взбивании добавлять ингредиенты поэтапно.

Ингредиенты — Творожная запеканка:

  • творог — 1 кг,
  • манная крупа — 200 гр,
  • сахар — 200 гр,
  • яйца — 4 шт.,
  • сливочное масло — 100 гр + для смазывания формы,
  • соль — 1 щепотка.

 

Рецепт — Творожная запеканка:

  1. Отделить желтки от белков. Белки перелить в сухую чистую миску и убрать временно в холодильник.
  2. В миску с желтками добавить 100 гр сахара и взбить до образования белой пены.
  3. Добавить к взбитым желткам творог и еще раз хорошо взбить блендером до однородности. Если творог сильно зернистый, предварительно его можно протереть через сито.
  4.  Растопить сливочное масло и добавить его к полученной смеси, взбить до однородности.
  5. Всыпать манную крупу, еще раз взбить как следует и оставить на полчаса — час при комнатной температуре.
  6. По истечение этого времени достать из холодильника белки и взбить их с щепоткой соли в густую пену. Постепенно добавить оставшийся сахар (100 гр) и взбить до состояния твердых пик.
  7. Аккуратно добавить взбитые белки в отстоявшуюся массу и перемешать. После добавления белков не нужно тщательно вымешивать массу, важно лишь соединить белки с тестом.
  8. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и слегка посыпать манкой. Выложить тесто в форму и разровнять.
  9. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 30-40 минут. По истечение этого времени проверить готовность зубочисткой. Если запеканка готова, дать ей отстояться сначала в духовке, а затем при комнатной температуре около часа. Остывшую запеканку переложить на блюдо, нарезать на квадратные кусочки и подавать.

Карточка рецепта
Название рецепта
Творожная запеканка
Опубликовано
Русская кухня, Russian cuisine
Десерт
творог - 1 кг, манная крупа - 200 гр, сахар - 200 гр, яйца - 4 шт., сливочное масло - 100 гр + для смазывания формы, соль - 1 щепотка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.