Творожная запеканка — Русская кухня

Творожная запеканка – одно из традиционных блюд для русской кухни. Представляет собой запечённое блюдо на основе творога с добавлением яиц, сахара и муки или манки, которое отличается нежной текстурой и мягким сливочным вкусом.

Творожные запеканки готовили еще в дореволюционной России, но особую популярность они получили во времена Советского Союза, благодаря тому, что творожные запеканки входили в меню детских садов, школ и столовых.

Творожная запеканка стала популярной благодаря своей простоте, питательности и возможности использовать доступные молочные продукты. Сегодня она остаётся одним из самых узнаваемых блюд домашней кухни, часто ассоциируемым с детским и диетическим питанием.

У запеканки нет единой формулы: её делают с манкой, мукой, крахмалом или вообще без них, всё зависит от текстуры творога.

Хотя чаще её делают сладкой, в некоторых регионах готовят и солёные версии с зеленью, сыром или овощами.

Ниже мы приводим рецепт классической творожной запеканки без муки.

Творожная запеканка получается очень пышной и нежной, с чуть уловимой сладостью и воздушной текстурой. При этом процесс приготовления творожной запеканки простой и под силу каждому. Главное – четко следовать инструкции в этом рецепте творожной запеканки, и при взбивании добавлять ингредиенты поэтапно.

Видеорецепт – Творожная запеканка:

Так же вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

2 час. 10 мин.Видео-рецептПечать

Отделить желтки от белков. Белки перелить в сухую чистую миску и убрать временно в холодильник.
В миску с желтками добавить 100 гр сахара и взбить до образования белой пены.
Добавить к взбитым желткам творог и еще раз хорошо взбить блендером до однородности. Если творог сильно зернистый, предварительно его можно протереть через сито.
Растопить сливочное масло и добавить его к полученной смеси, взбить до однородности.
Всыпать манную крупу, еще раз взбить как следует и оставить на полчаса – час при комнатной температуре.
По истечение этого времени достать из холодильника белки и взбить их с щепоткой соли в густую пену. Постепенно добавить оставшийся сахар (100 гр) и взбить до состояния твердых пик.
Аккуратно добавить взбитые белки в отстоявшуюся массу и перемешать. После добавления белков не нужно тщательно вымешивать массу, важно лишь соединить белки с тестом.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом и слегка посыпать манкой. Выложить тесто в форму и разровнять.
Выпекать в предварительно разогретой до 180ºС духовке в течение 30-40 минут. По истечение этого времени проверить готовность зубочисткой. Если творожная запеканка готова, дать ей отстояться сначала в духовке, а затем при комнатной температуре около часа.
Остывшую творожную запеканку переложить на блюдо, нарезать на квадратные кусочки и подавать.