Сулу кёфте — Азербайджанская кухня

 

Сулу кёфте (Sulu Köfte) – традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое появилось под османским влиянием. Сулу кёфте представляет собой суп с фрикадельками. Рецепт современного турецкого сулу кёфте отличается от азербайджанского наличием томатного соуса в составе. Азербайджанский сулу кёфте готовится на прозрачном мясном бульоне.

Ниже мы приводим традиционный азербайджанский рецепт сулу кёфте.

Ингредиенты – Сулу кёфте :

• Баранина – 900 гр,
• картофель – 600 гр,
• рис – 100 гр,
• лук репчатый – 120 гр,
• алыча (кислые сливы) – 120 гр,
• масло топленое – 60 гр,
• зелень петрушки – 30 гр,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Сулу кёфте :

1. Отделить мясо от костей.
2. Косточки залить водой, добавить соль и сварить бульон.
3. Отдельно отварить рис до готовности.
4. Мякоть дважды пропустить через мясорубку.
5. Добавить рис, соль и черный перец. Хорошо перемешать и сформировать небольшие тефтели.
6. Картофель нарезать кубиками.
7. Бульон процедить и добавить в него картофель. Варить в течение 10 минут.
8. Лук мелко нарезать. Обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
9. В бульон добавить мясные фрикадельки, пассерованный лук и алычу. Довести сулу кёфте до готовности.
10. Разлить сулу кёфте по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Видеорецепт – Сулу кёфте :

Совсем скоро здесь будет видеорецепт сулу кёфте . А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.