Сулу кюфта — Азербайджанская кухня

 

Сулу кюфта – традиционный азербайджанский суп с фрикадельками. Сулу кюфта появился в азербайджанской кухне под османским влиянием. Но рецепт современного турецкого сулу кефте отличается наличием томатного соуса в рецепте. Азербайджанский же сулу кюфта готовится на прозрачном мясном бульоне.

Ингредиенты – Сулу кюфта:

  • Баранина – 900 гр,
  • картофель – 600 гр,
  • рис – 100 гр,
  • лук репчатый – 120 гр,
  • алыча (кислые сливы) – 120 гр,
  • масло топленое – 60 гр,
  • зелень петрушки – 30 гр,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

 

Рецепт – Сулу кюфта:

  1. Отделить мясо от костей.
  2. Косточки залить водой, добавить соль и сварить бульон.
  3. Отдельно отварить рис до готовности.
  4. Мякоть дважды пропустить через мясорубку.
  5. Добавить рис, соль и черный перец. Хорошо перемешать и сформировать небольшие тефтели.
  6. Картофель нарезать кубиками.
  7. Бульон процедить и добавить в него картофель. Варить в течение 10 минут.
  8. Лук мелко нарезать. Обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
  9. В бульон добавить мясные фрикадельки, пассерованный лук и алычу. Довести сулу кюфта до готовности.
  10. Разлить сулу кюфта по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Сулу кюфта
Опубликовано
Азербайджанская кухня, Azerbaijani cuisine
Суп
Баранина – 900 гр, картофель – 600 гр, рис – 100 гр, лук репчатый – 120 гр, алыча (кислые сливы) – 120 гр, масло топленое – 60 гр, зелень петрушки – 30 гр, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.