Сулу кюфта — Азербайджанская кухня

 

Сулу кюфта – традиционный азербайджанский суп с фрикадельками. Сулу кюфта появился в азербайджанской кухне под османским влиянием. Но рецепт современного турецкого сулу кефте отличается наличием томатного соуса в рецепте. Азербайджанский же сулу кюфта готовится на прозрачном мясном бульоне.

Ингредиенты – Сулу кюфта:

• Баранина – 900 гр,
• картофель – 600 гр,
• рис – 100 гр,
• лук репчатый – 120 гр,
• алыча (кислые сливы) – 120 гр,
• масло топленое – 60 гр,
• зелень петрушки – 30 гр,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

 

Рецепт – Сулу кюфта:

1. Отделить мясо от костей.
2. Косточки залить водой, добавить соль и сварить бульон.
3. Отдельно отварить рис до готовности.
4. Мякоть дважды пропустить через мясорубку.
5. Добавить рис, соль и черный перец. Хорошо перемешать и сформировать небольшие тефтели.
6. Картофель нарезать кубиками.
7. Бульон процедить и добавить в него картофель. Варить в течение 10 минут.
8. Лук мелко нарезать. Обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
9. В бульон добавить мясные фрикадельки, пассерованный лук и алычу. Довести сулу кюфта до готовности.
10. Разлить сулу кюфта по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Видеорецепт – Сулу кюфта:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт сулу кюфта. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.