Шоколадная колбаса — Русская кухня

 

Шоколадная колбаса – традиционный десерт русской кухни, ставший популярным во времена СССР. Шоколадная колбаса представляет собой быстрое лакомство, которое готовят из измельченного печенья, смешанного с шоколадным кремом. Из полученной массы формируется шоколадная колбаса и отправляется в холодильник на несколько часов.

На самом деле рецепты, похожие на шоколадную колбасу, появились еще в дореволюционное время, но тогда и технология приготовления была более сложной, и ингредиенты во многом другие. Причем в России доступны такие десерты были скорее в богатых семьях. Нет точных данных, где именно впервые появился этот рецепт, во многих странах мира есть схожие. Вот, например, некоторые название шоколадной колбасы в разных странах мира:

• в Италии и Португалии ее называют шоколадная салями (salame di cioccolato / salame de chocolate),
• в Испании и Уругвае – шоколадный сальчичон (salchichón de chocolate),
• в Греции – кормос (κορμός) или мозаико (μωσαϊκό),
• в Румынии – салями из печенья (salam de biscuiţi),
• в Литве – тингинис (tinginys), что в переводе означает «ленивый»,
• в Польше – шоколадный блок (blok czekoladowy),
• В Венгрии – пятнистый (Pöttyöske), салями из печенья (Keksz szalámi) или рулет из печенья (Keksz rolád),
• в Германии у этого десерта много названий, самые популярные – «холодная собака» (Kalter Hund), «холодная морда» (Kalte Schnauze), «черный Петер» (Schwarzer Peter),
• в Англии – хеджхог слайс (Hedgehog slice), что переводится как «ломтик ежика» или «ежовый ломтик»,
• в Турции – мозаик паста (mozaik pasta), что в переводе означает «мозаичный кекс»,
• в Иордании – лизи кейк (ليزي كيك), что переводится как «ленивый кекс»,
• В Сирии – соуке (Soukseh).

В России рецепт шоколадной колбасы, как правило, предполагает следующие базовые ингредиенты: сухое печенье, сливочное масло, сахар, молоко и какао. Раньше добавляли еще сырое яйцо, но современные рецепты шоколадной колбасы обходятся без него. Также можно встретить сгущенное молоко, им можно частично или полностью заменить молоко и сахар. Иногда в шоколадную колбасу добавляют молотые орехи, сухофрукты, изюм, вяленую клюкву, вишню и другие добавки. Всё это несомненно украшает шоколадную колбасу, но не входит в базовый рецепт.

Ниже мы приводим традиционный русский рецепт шоколадной колбасы с добавлением сгущенки. По желанию сгущенку можно убрать, пропорционально заменив молоком. Количество сахара и какао можно отрегулировать по своему вкусу. Чем больше какао, тем темнее будет шоколадная колбаса. Печенье для шоколадной колбасы можно взять любое сухое или сахарное, которое вам больше нравится или которое есть под рукой, только при добавлении сахара делайте поправку на сладость печенья.

Ингредиенты – Шоколадная колбаса:

• Печенье – 400 гр,
• сливочное масло – 150 гр,
• сахар – 150 гр,
• молоко – 200 мл,
• сгущенное молоко – около 100 гр,
• какао – 3 ст. ложки,
• ванилин – 1/2 ч. ложки.

Рецепт – Шоколадная колбаса:

1. Печенье сложить в полиэтиленовый пакет и раскатать скалкой. Также можно измельчить печенье в блендере, но не в пыль, а так, чтобы остались заметные кусочки.
2. В сотейник налить молоко, добавить сахар, какао и ванилин. Довести до кипения и выключить.
3. В горячую смесь положить нарезанное кубиками сливочное масло и перемешать до получения однородного крема шоколадного цвета.
4. Измельченное печенье переложить в глубокую миску, залить горячей шоколадной массой, добавить сгущенное молоко и хорошо перемешать. Масса должна получиться не слишком сухой и не слишком жидкой, такой, чтобы из нее можно было сформировать колбаски. Если масса слишком сухая, нужно добавить еще немного сгущенного молока. Если слишком жидкая, добавьте еще размолотого печенья.
5. Полученную массу разделить на две или три части. Каждую часть положить на пищевую пленку, обернуть и сформировать в плотную шоколадную колбасу.
6. 
7. Убрать шоколадные колбаски в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
8. Готовую шоколадную колбасу нарезать на ломтики и подавать.

Видеорецепт – Шоколадная колбаса:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт шоколадной колбасы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.