Ламингтон — Австралийская кухня

 

Ламингтон (Lamington) – традиционное блюдо австралийской кухни. Ламингтон представляет собой небольшое пирожное на основе бисквита, которое обычно подают во время утреннего или послеобеденного чаепития. Это восхитительное угощение возникло в результате смешения разных кухонь, в результате ламингтон стал самой известной кулинарной иконой Австралии.

Ламингтон получил свое название в честь губернатора Квинсленда лорда Ламингтона. Рассказывают, что у него был любимый желтый бисквитный пирог, который всегда подавали его гостям. Однажды служанка случайно уронила пирог в расплавленный шоколад. Когда его Светлость узнал об этом, он велел обвалять бисквитные квадраты в кокосовой стружке, чтобы они не пачкали руки и чтобы гости спокойно могли есть их с чаем. Легенда гласит, что именно так появился ламингтон.

Существует даже австралийское общество признания ламингтон (ALAS), которое создано для сохранения своего всемирно известного десерта ламигтон, а также особый праздник – День Ламингтон, который отмечают 21 июля.

Ниже мы приводим традиционные австралийские рецепты ламингтон.

Рецепт № 1. Ламингтон от Пауля Тулли «Настоящий вкусный австралийский ламингтон» с официального сайта ALAS:

 Ингредиенты — Ламингтон:

для бисквита:

• яйца — 3 шт.,
• сливочное масло — 1/2 стакана,
• сахарная пудра — 1/2 стакана,
• молоко — 1/2 стакана,
• ванильный экстракт — 1,5 ч. ложки,
• мука — 1 стакан,
• разрыхлитель — 1 ч. ложка,
• соль — 1 щепотка.

для глазури:

• сахарная пудра — 4 стакана,
• какао-порошок — 1/3 стакана,
• молоко — 1/2 стакана,
• сливочное масло — 2 ст. ложки,
• кипяток — 4 ст. ложки,
• кокосовая стружка — 3 стакана.

Рецепт — Ламингтон:

1. Хорошо взбить яйца, постепенно добавляя сахар до растворения. Добавить молоко и ванильный экстракт
2. В глубокую миску просеять муку, разрыхлитель и соль, перемешать.
3. Добавить яичную смесь. Еще раз перемешать. Затем вбить масло в тесто.
4. Вылить полученное тесто в прямоугольную форму для выпечки и выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 35 минут.
5. Дать бисквиту остыть в течение как минимум 10 минут, а затем оставить на 24 часа в холодильнике перед нанесением глазури.
6. Для приготовления глазури аккуратно перемешать какао и сахарную глазурь в большом сотейнике, добавив молоко, масло и кипяток. Нагреть шоколадную смесь на очень слабом огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не станет однородной.
7. Разрезать бисквит на равные квадраты около 5 х 5 см и, используя вилку или тонкую шпажку, окунуть каждый квадрат в шоколадную смесь так, чтобы смесь равномерно покрыла весь кусочек.
8. Затем обвалять каждый кусок в кокосовой стружке.
9. Убрать готовые ламингтон в холодильник на проволочной подставке или на пергаментной бумаге на несколько часов.
10. Подавать ламингтон с чаем или кофе.

Рецепт № 2.

Ингредиенты — Ламингтон:

Для бисквита:

• сливочное масло — 8 ст. ложек,
• сахар — 1/2 стакана,
•  молоко — 1/2 стакана,
• экстракт ванили — 1 ч. ложка,
• яйца — 2 шт.,
• мука — 2 стакана,
• разрыхлитель — 1 ст. ложка,
• соль — 1 щепотка.

Для глазури:

• сахарная  пудра — 4 стакана,
• какао-порошок — 5 ст. ложек,
• сливочное масло — 1 ст. ложка,
• молоко — 1/2 стакана,
• кокосовая стружка — 2 стакана.

Рецепт — Ламингтон:

1. Смешать масло с сахаром и ванилью, затем добавить одно яйцо, тщательно перемешать. Затем добавить второе яйцо и еще раз перемешать.
2. Добавить молоко, затем муку, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешать, чтобы получить однородное тесто.
3. Вылить эту смесь в предварительно смазанную маслом прямоугольную форму для выпечки (20 х 30 см).
4. Выпекать около 30 минут в предварительно разогретой до 180 С духовке.
5. Полностью остудить бисквит, а затем разрезать его на 24 квадрата (5 x 5 см).
6. В миске смешать сахарную пудру и какао-порошок.
7. Растопить масло в молоке на медленном огне и добавить эту смесь к сухим ингредиентам. Хорошо перемешать.
8. Используя две вилки, окунуть каждый квадрат в глазурь, а затем обвалять его в кокосовой стружке, чтобы покрыть все стороны.
9. Поместить ламингтон на решетку до полного высыхания.

 

Видеорецепт — Ламингтон:

Данное видео предоставлено специально для Kitchen727. Готовит ламингтон и рассказывает Мария GoGo.