Ламингтон — Австралийская кухня

Ламингтон (Lamington) – традиционное блюдо австралийской кухни. Ламингтон представляет собой небольшое пирожное на основе бисквита, которое обычно подают во время утреннего или послеобеденного чаепития. Это восхитительное угощение возникло в результате смешения разных кухонь, в результате ламингтон стал самой известной кулинарной иконой Австралии.

Ламингтон получил свое название в честь губернатора Квинсленда лорда Ламингтона. Рассказывают, что у него был любимый желтый бисквитный пирог, который всегда подавали его гостям. Однажды служанка случайно уронила пирог в расплавленный шоколад. Когда его Светлость узнал об этом, он велел обвалять бисквитные квадраты в кокосовой стружке, чтобы они не пачкали руки и чтобы гости спокойно могли есть их с чаем. Легенда гласит, что именно так появился ламингтон.

Существует даже австралийское общество признания ламингтон (ALAS), которое создано для сохранения своего всемирно известного десерта ламигтон, а также особый праздник – День Ламингтон, который отмечают 21 июля.

Ниже мы приводим традиционные австралийские рецепты ламингтон.

Рецепт № 1. Ламингтон от Пауля Тулли «Настоящий вкусный австралийский ламингтон» с официального сайта ALAS:

Ингредиенты — Ламингтон:

для бисквита:

яйца — 3 шт.,
сливочное масло — 1/2 стакана,
сахарная пудра — 1/2 стакана,
молоко — 1/2 стакана,
ванильный экстракт — 1,5 ч. ложки,
мука — 1 стакан,
разрыхлитель — 1 ч. ложка,
соль — 1 щепотка.

для глазури:

сахарная пудра — 4 стакана,
какао-порошок — 1/3 стакана,
молоко — 1/2 стакана,
сливочное масло — 2 ст. ложки,
кипяток — 4 ст. ложки,
кокосовая стружка — 3 стакана.

Рецепт — Ламингтон:

Хорошо взбить яйца, постепенно добавляя сахар до растворения. Добавить молоко и ванильный экстракт
В глубокую миску просеять муку, разрыхлитель и соль, перемешать.
Добавить яичную смесь. Еще раз перемешать. Затем вбить масло в тесто.
Вылить полученное тесто в прямоугольную форму для выпечки и выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 35 минут.
Дать бисквиту остыть в течение как минимум 10 минут, а затем оставить на 24 часа в холодильнике перед нанесением глазури.
Для приготовления глазури аккуратно перемешать какао и сахарную глазурь в большом сотейнике, добавив молоко, масло и кипяток. Нагреть шоколадную смесь на очень слабом огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не станет однородной.
Разрезать бисквит на равные квадраты около 5 х 5 см и, используя вилку или тонкую шпажку, окунуть каждый квадрат в шоколадную смесь так, чтобы смесь равномерно покрыла весь кусочек.
Затем обвалять каждый кусок в кокосовой стружке.
Убрать готовые ламингтон в холодильник на проволочной подставке или на пергаментной бумаге на несколько часов.
Подавать ламингтон с чаем или кофе.

Рецепт № 2.

Ингредиенты — Ламингтон:

Для бисквита:

сливочное масло — 8 ст. ложек,
сахар — 1/2 стакана,
молоко — 1/2 стакана,
экстракт ванили — 1 ч. ложка,
яйца — 2 шт.,
мука — 2 стакана,
разрыхлитель — 1 ст. ложка,
соль — 1 щепотка.

Для глазури:

сахарная пудра — 4 стакана,
какао-порошок — 5 ст. ложек,
сливочное масло — 1 ст. ложка,
молоко — 1/2 стакана,
кокосовая стружка — 2 стакана.

Рецепт — Ламингтон:

Смешать масло с сахаром и ванилью, затем добавить одно яйцо, тщательно перемешать. Затем добавить второе яйцо и еще раз перемешать.
Добавить молоко, затем муку, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешать, чтобы получить однородное тесто.
Вылить эту смесь в предварительно смазанную маслом прямоугольную форму для выпечки (20 х 30 см).
Выпекать около 30 минут в предварительно разогретой до 180 С духовке.
Полностью остудить бисквит, а затем разрезать его на 24 квадрата (5 x 5 см).
В миске смешать сахарную пудру и какао-порошок.
Растопить масло в молоке на медленном огне и добавить эту смесь к сухим ингредиентам. Хорошо перемешать.
Используя две вилки, окунуть каждый квадрат в глазурь, а затем обвалять его в кокосовой стружке, чтобы покрыть все стороны.
Поместить ламингтон на решетку до полного высыхания.