Ламингтон — Австралийская кухня

 

Ламингтон (Lamington) — это сладкая закуска из Австралии, на основе бисквита и обычно употребляемая во время утреннего  или послеобеденного чаепития. Это восхитительное угощение возникло в результате смешения разных кухонь и стало самой известной кулинарной иконой Австралии.

Это угощение было названо в честь губернатора Квинсленда лорда Ламингтона. Рассказывают, что у него был любимый желтый бисквитный пирог, который всегда подавали его гостям. Однажды служанка случайно уронила пирог в расплавленный шоколад. Когда его Светлость узнал об этом, он велел обвалять бисквитные квадраты в кокосовой стружке, чтобы они не пачкали руки и чтобы гости спокойно могли есть их с чаем.

Существует даже австралийское общество признания Lamington (ALAS), которое создано для сохранения своего всемирно известного десерта Ламигтон, а также особый праздник — День Ламингтон.

 

Рецепт Пауля Тулли «Настоящий вкусный австралийский ламингтон» с сайта ALAS:

Ингредиенты — Ламингтон:

для бисквита:

  • яйца — 3 шт.,
  • сливочное масло — 1/2 стакана,
  • сахарная пудра — 1/2 стакана,
  • молоко — 1/2 стакана,
  • ванильный экстракт — 1,5 ч. ложки,
  • мука — 1 стакан,
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка,
  • соль — 1 щепотка.

для глазури:

  • сахарная пудра — 4 стакана,
  • какао-порошок — 1/3 стакана,
  • молоко — 1/2 стакана,
  • сливочное масло — 2 ст. ложки,
  • кипяток — 4 ст. ложки,
  • кокосовая стружка — 3 стакана.

 

Рецепт — Ламингтон:

  1. Хорошо взбить яйца, постепенно добавляя сахар до растворения. Добавить молоко и ванильный экстракт
  2. В глубокую миску просеять муку, разрыхлитель и соль, перемешать.
  3. Добавить яичную смесь. Еще раз перемешать. Затем вбить масло в тесто.
  4. Вылить полученное тесто в прямоугольную форму для выпечки и выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 35 минут.
  5. Дать бисквиту остыть в течение как минимум 10 минут, а затем оставить на 24 часа в холодильнике перед нанесением глазури.
  6. Для приготовления глазури аккуратно перемешать какао и сахарную глазурь в большом сотейнике, добавив молоко, масло и кипяток. Нагреть шоколадную смесь на очень слабом огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не станет однородной.
  7. Разрезать бисквит на равные квадраты около 5 х 5 см и, используя вилку или тонкую шпажку, окунуть каждый квадрат в шоколадную смесь так, чтобы смесь равномерно покрыла весь кусочек.
  8. Затем обвалять каждый кусок в кокосовой стружке. Оставить ламингтоны остывать на проволочной подставке или на пергаментной бумаге в течение нескольких часов.

 

И еще один рецепт ламингтонов:

 

Ингредиенты — Ламингтон:

Для бисквита:

  • сливочное масло — 8 ст. ложек,
  • сахар — 1/2 стакана,
  •  молоко — 1/2 стакана,
  • экстракт ванили — 1 ч. ложка,
  • яйца — 2 шт.,
  • мука — 2 стакана,
  • разрыхлитель — 1 ст. ложка,
  • соль — 1 щепотка.

Для глазури:

  • сахарная  пудра — 4 стакана,
  • какао-порошок — 5 ст. ложек,
  • сливочное масло — 1 ст. ложка,
  • молоко — 1/2 стакана,
  • кокосовая стружка — 2 стакана.

 

Рецепт — Ламингтон:

  1. Смешать масло с сахаром и ванилью, затем добавить одно яйцо, тщательно перемешать. Затем добавить второе яйцо и еще раз перемешать.
  2. Добавить молоко, затем муку, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешать, чтобы получить однородное тесто.
  3. Вылить эту смесь в предварительно смазанную маслом прямоугольную форму для выпечки (20 х 30 см).
  4. Выпекать около 30 минут в предварительно разогретой до 180 С духовке.
  5. Полностью остудить бисквит, а затем разрезать его на 24 квадрата (5 x 5 см).
  6. В миске смешать сахарную пудру и какао-порошок.
  7. Растопить масло в молоке на медленном огне и добавить эту смесь к сухим ингредиентам. Хорошо перемешать.
  8. Используя две вилки, окунуть каждый квадрат в глазурь, а затем обвалять его в кокосовой стружке, чтобы покрыть все стороны.
  9. Поместить на решетку до полного высыхания.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Ламингтон
Опубликовано
Австралийская кухня, Australian cuisine
Десерты
Для бисквита: сливочное масло - 8 ст. ложек, сахар - 1/2 стакана, молоко - 1/2 стакана, экстракт ванили - 1 ч. ложка, яйца - 2 шт., мука - 2 стакана, разрыхлитель - 1 ст. ложка, соль - 1 щепотка. Для глазури: сахарная пудра - 4 стакана, какао-порошок - 5 ст. ложек, сливочное масло - 1 ст. ложка, молоко - 1/2 стакана, кокосовая стружка - 2 стакана.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.