Каклаган каз — Татарская кухня

 

Каклаган каз – старинное блюдо татарской и башкирской кухонь. Каклаган каз представляет собой вяленого в течение нескольких месяцев гуся. Это очень вкусное и необычное блюдо, которое всегда станет изюминкой праздничного стола.

Гуся для каклаган каз лучше брать деревенского, крупного и жирного.

Ингредиенты – Каклаган каз:

  • Гусь – 1 шт.,
  • соль крупная,
  • зелень петрушки – для подачи.

Рецепт – Каклаган каз:

  1. Гуся вымыть в холодной воде.
  2. Натереть гуся снаружи изнутри крупной солью.
  3. Завернуть гуся в марлю или светлую бязевую ткань. Завернутого гуся положить в теплое место на сутки, чтобы вся соль растворилась, а мясо гуся максимально просолилось.
  4. Затем гуся, не разворачивая, вывесить в темное, проветриваемое помещение и оставить на 2-3 месяца. Гусиный жир будет топиться и, стекая, будет пропитывать мясо.
  5. Каклаган каз можно хранить в темном сухом месте более 2 лет. Чем дольше каклаган каз хранится, тем вкуснее становится мясо.
  6. При подаче удалить марлю. Порубить каклаган каз на порционные куски вместе с костью, а филейную часть нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо и оформить мелко порубленной петрушкой.

Видеорецепт – Каклаган каз:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт каклаган каз. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
Название рецепта
Каклаган каз
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
31star1star1stargraygray Based on 87 Review(s)

5 thoughts on “Каклаган каз — Татарская кухня

  • Пробовал похожее блюдо, но это была утка. Висели они на сеновале завёрнутые в несколько слоев марли. Очень вкусно. Было это в 1970 году на ту утку и Бакый абыя, который меня угощал, помню всю жизнь.

  • Александра

    13.11.2019 at 11:47 Ответить

    Благодарю ! Очень долго искала настоящий рецепт Татарского вяленого гуся.

  • Помню в детстве присылали нам из Башкирии, вот это был деликатес!! Такое потом нигде не пробовала!

  • Гуся или утку после забоя натереть солью и продержать сутки в тепле дома. Затем в холодильник или вывесить, кому как нравится. Если птица покупная, спросите, солили или нет. Если нет, то солите внутри и снаружи. Вкус будет отменным, дальше Вы будете отличать по вкусу гусей.

  • я каждый год в начяле декабря беру гуся делаю как сказано выше идержу до нового года тоесть до 31 числа потом готовлю

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *