Каклаган каз — Татарская кухня

 

Каклаган каз – старинное блюдо татарской и башкирской кухонь. Каклаган каз представляет собой вяленого в течение нескольких месяцев гуся. Это очень вкусное и необычное блюдо, которое всегда станет изюминкой праздничного стола.

Гуся для каклаган каз лучше брать деревенского, крупного и жирного.

Ингредиенты – Каклаган каз:

  • Гусь – 1 шт.,
  • соль крупная,
  • зелень петрушки – для подачи.

Рецепт – Каклаган каз:

  1. Гуся вымыть в холодной воде.
  2. Натереть гуся снаружи изнутри крупной солью.
  3. Завернуть гуся в марлю или светлую бязевую ткань. Завернутого гуся положить в теплое место на сутки, чтобы вся соль растворилась, а мясо гуся максимально просолилось.
  4. Затем гуся, не разворачивая, вывесить в темное, проветриваемое помещение и оставить на 2-3 месяца. Гусиный жир будет топиться и, стекая, будет пропитывать мясо.
  5. Каклаган каз можно хранить в темном сухом месте более 2 лет. Чем дольше каклаган каз хранится, тем вкуснее становится мясо.
  6. При подаче удалить марлю. Порубить каклаган каз на порционные куски вместе с костью, а филейную часть нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо и оформить мелко порубленной петрушкой.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Каклаган каз
Опубликовано
Татарская кухня, Tatar cuisine
Вторые блюда. Птица
Гусь – 1 шт., соль крупная, зелень петрушки – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
3 Based on 5 Review(s)

2 thoughts on “Каклаган каз — Татарская кухня

  • Пробовал похожее блюдо, но это была утка. Висели они на сеновале завёрнутые в несколько слоев марли. Очень вкусно. Было это в 1970 году на ту утку и Бакый абыя, который меня угощал, помню всю жизнь.

  • Александра

    13.11.2019 at 11:47 Ответить

    Благодарю ! Очень долго искала настоящий рецепт Татарского вяленого гуся.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.