Каклаган каз – старинное блюдо татарской и башкирской кухонь. Каклаган каз представляет собой вяленого в течение нескольких месяцев гуся. Это очень вкусное и необычное блюдо, которое всегда станет изюминкой праздничного стола.
Гуся для каклаган каз лучше брать деревенского, крупного и жирного.
Ингредиенты – Каклаган каз:
- Гусь – 1 шт.,
- соль крупная,
- зелень петрушки – для подачи.
Рецепт – Каклаган каз:
- Гуся вымыть в холодной воде.
- Натереть гуся снаружи изнутри крупной солью.
- Завернуть гуся в марлю или светлую бязевую ткань. Завернутого гуся положить в теплое место на сутки, чтобы вся соль растворилась, а мясо гуся максимально просолилось.
- Затем гуся, не разворачивая, вывесить в темное, проветриваемое помещение и оставить на 2-3 месяца. Гусиный жир будет топиться и, стекая, будет пропитывать мясо.
- Каклаган каз можно хранить в темном сухом месте более 2 лет. Чем дольше каклаган каз хранится, тем вкуснее становится мясо.
- При подаче удалить марлю. Порубить каклаган каз на порционные куски вместе с костью, а филейную часть нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо и оформить мелко порубленной петрушкой.
Видеорецепт – Каклаган каз:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт каклаган каз. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Каклаган каз
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
87 Review(s) Based on
17.10.2019 at 15:23
Пробовал похожее блюдо, но это была утка. Висели они на сеновале завёрнутые в несколько слоев марли. Очень вкусно. Было это в 1970 году на ту утку и Бакый абыя, который меня угощал, помню всю жизнь.
13.11.2019 at 11:47
Благодарю ! Очень долго искала настоящий рецепт Татарского вяленого гуся.
08.12.2019 at 17:08
Помню в детстве присылали нам из Башкирии, вот это был деликатес!! Такое потом нигде не пробовала!
17.12.2019 at 01:39
Гуся или утку после забоя натереть солью и продержать сутки в тепле дома. Затем в холодильник или вывесить, кому как нравится. Если птица покупная, спросите, солили или нет. Если нет, то солите внутри и снаружи. Вкус будет отменным, дальше Вы будете отличать по вкусу гусей.
10.01.2020 at 16:17
я каждый год в начяле декабря беру гуся делаю как сказано выше идержу до нового года тоесть до 31 числа потом готовлю