Деман ховла — Чеченская кухня

 

Деман ховла / деман хьовла – традиционное блюдо чеченской кухни. Деман ховла представляет собой десерт, приготовленный из топленого масла, пшеничной муки и сахара. Мука сначала обжаривается вместе с топленым маслом, а затем смешивается с сахаром. В результате получается сладкая однородная масса, которую нарезают на кусочки и подают к чаю. Деман ховла готовится из пшеничной муки, существует аналогичный десерт, но из кукурузной муки, он называется ахьар хьовла. Обе эти разновидности встречаются под названием чеченская халва.

Ниже мы приводим традиционный чеченский рецепт деман ховлы. Если у вас есть готовое топленое масло, просто пропустите первые два пункта в рецепте.

Ингредиенты – Деман ховла:

• Сливочное масло – 250 гр,
• пшеничная мука – 375 гр,
• сахар – 250 гр,
• ванилин – 1 ч. ложка (по желанию),
• соль – 1 щепотка.

Рецепт – Деман ховла:

1. Сливочное масло положить в сотейник, растопить и кипятить на сильном огне до тех пор, пока оно не приобретет золотисто-коричневый цвет. Важно постоянно следить за маслом в процессе и периодически помешивать, так как в процессе кипячения оно может убежать.
2. Полученную массу процедить через сито, чтобы отделить осадок.
3. Полученное топленое масло перелить в глубокую чугунную или другую толстостенную скороду, лучше с антипригарным покрытием, и нагреть на сильно огне до кипения.
4. Добавить щепотку соли и бросить щепотку муки. Если масло вокруг муки сразу вспенится, можно начинать готовить деман ховлу.
5. Небольшими порциями бросать в сковороду с маслом муку и сразу перемешивать, чтобы не образовывались комки. Таким образом нужно вмешать всю муку.
6. Жарить, постоянно помешивая, около 10-15 минут.
7. Переложить полученную массу в широкую металлическую или стеклянную емкость (нельзя брать посуду из пластика, так как пластик начнет плавиться от очень горячей массы) и как следует перемешать при помощи деревянной лопатки.
8. Порциями добавить сахар и ванилин и еще раз хорошо перемешать до однородности.
9. Полученную массу разделить на 3-4 части. Из каждой части мокрыми руками сформировать удлиненный шар, напоминающий пирожок или торпеду и выложить на присыпанную сахаром тарелку.
10. Также есть рецепты, когда деман ховла формируется на тарелке. Для этого полученную массу нужно переложить в тарелку, выровнять поверхность, а затем нарезать ножом на порционные куски.
11. После формирования деман ховлу нужно полностью остудить, а затем подавать к столу.

Видеорецепт – Деман ховла:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт деман ховлы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.