Чорипан (Choripán) – типичный уругвайский сэндвич. Чорипан очень популярен и в аргентинской кухне, где он считается одним из десяти любимых блюд аргентинцев. Также чорипан едят в Чили, Парагвае и части Бразилии.
Слово чорипан происходит от слов chorizo (колбаска, которую также называют просто чори) и слова pan (хлеб). Таким образом, это чоризо в хлебе на манер знаменитого хот-дога.
Чоризо, которые производят в Уругвае, состоят из говядины (2/3) и свинины (1/3). Их используют в свежем виде. Чоризо для чорипан должны быть мягкими, не копчеными и не сушеными, с большим количеством специй (мускатный орех, паприка, корица, гвоздика и фенхель). Иногда добавляют вино или уксус, чтобы сделать чоризо еще более сочными.
Сначала готовят чоризо, обычно жарят на углях, на гриле и на сковороде. Затем французский багет разрезают вдоль пополам, раскрывают с одной стороны и вкладывают внутрь целую чоризо. Хлеб также можно поджарить в течение минуты.
Чорипан обычно подают с аргентинским соусом чимичурри. Этот соус настолько популярен в этой части Латинской Америки, что у каждого всегда есть готовая банка. Кроме того, этот соус можно легко хранить до двух недель в холодильнике.
Чорипан типичен для региона Рио-де-ла-Плата. Его происхождение относят к XIX веку, когда местные ковбои и знаменитые гаучо перекусывали простой едой на мясной основе, прежде чем вернуться к работе. Затем чорипан стал популярен в городах, а еще позже стал незаменимым атрибутом футбольных игр, карнавалов и посиделок в уругвайских барах. Его также предлагают уличные торговцы во всех крупных городах страны.
Ниже мы приводим традиционный уругвайский рецепт чорипан.
Ингредиенты – Чорипан:
- Французский багет – 2 шт.,
- маленькие свежие чоризо – 4 шт.,
- соус чимичурри – для подачи.
Рецепт – Чорипан:
- Поместить чоризо на гриль и пожарить на среднем огне в течение 10 минут, перевернув их несколько раз во время приготовления.
- Разрезать каждый багет на две части поперек.
- Затем каждую часть разрезать пополам вдоль, оставив ее с одной стороны не разрезанной.
- Положить хлеб на гриль на несколько секунд, чтобы слегка подогреть.
- Приоткрыть хлеб, не раскрывая его полностью. Налить внутрь 1 ст. ложку соуса чимичурри, положить чоризо и налить еще немного соуса.
- Подавать чорипан горячим.
Видеорецепт – Чорипан:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт чорипан. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 5 Review(s)