Чорипан — Уругвайская кухня

 

Чорипан (Choripán) — типичный уругвайский сэндвич, который также популярен в Аргентине, Чили, Парагвае и части Бразилии.

Слово чорипан происходит от слов chorizo (колбаска, которую также называют просто чори) и слова pan (хлеб). Таким образом, это чоризо в хлебе на манер знаменитого хот-дога.

Чоризо, которые производят в Уругвае, состоят из говядины (2/3) и свинины (1/3). Их используют в свежем виде. Чоризо для чорипан должны быть мягкими, не копчеными и не сушеными, с большим количеством специй (мускатный орех, паприка, корица, гвоздика и фенхель). Иногда добавляют вино или уксус, чтобы сделать чоризо еще более сочными.

Сначала готовят чоризо, обычно жарят на углях, на гриле и на сковороде. Затем французский багет разрезают вдоль пополам, раскрывают с одной стороны и вкладывают внутрь целую чоризо. Хлеб также можно поджарить в течение минуты.

Чорипан обычно подают с аргентинским соусом чимичурри. Этот соус настолько популярен в этой части Латинской Америки, что у каждого всегда есть готовая банка. Кроме того, этот соус можно легко хранить до двух недель в холодильнике.

Чорипан типичен для региона Рио-де-ла-Плата. Его происхождение относят к XIX веку, когда местные ковбои и знаменитые гаучо перекусывали простой едой на мясной основе, прежде чем вернуться к работе. Затем чорипан стал популярен в городах, а еще позже стал незаменимым атрибутом футбольных игр, карнавалов и посиделок в уругвайских барах. Его также предлагают уличные торговцы во всех крупных городах страны.

 

Чорипан также очень популярен в Аргентине, где он считается одним из десяти любимых блюд аргентинцев.

Ингредиенты — Чорипан:

  • французский багет — 2 шт.,
  • маленькие свежие чоризо — 4 шт.,
  • соус чимичурри — для подачи.

Рецепт — Чорипан:

  1. Поместить чоризо на гриль и пожарить на среднем огне в течение 10 минут, перевернув их несколько раз во время приготовления.
  2. Разрезать каждый багет на две части поперек.
  3. Затем каждую часть разрезать пополам вдоль, оставив ее с одной стороны не разрезанной.
  4. Положить хлеб на гриль на несколько секунд, чтобы слегка подогреть.
  5. Приоткрыть хлеб, не раскрывая его полностью. Налить внутрь 1 ст. ложку соуса чимичурри, положить чоризо и налить еще немного соуса.
  6. Подавать горячим.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Чорипан
Опубликовано
Уругвайская кухня, Uruguayan cuisine
Закуска
французский багет - 2 шт., маленькие свежие чоризо - 4 шт., соус чимичурри - для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.