Чимичурри — Аргентинская кухня

 

Чимичурри (Chimichurri) — классический аргентинский соус для жареного мяса.

В Аргентине, как и в других странах Латинской Америки, таких как Парагвай, вместо привычного нам барбекю готовят асадо. Говядина, приготовленная на асадо, в сопровождении соуса чимичурри является основой аргентинской кухни. Основными ингредиентами соуса являются чеснок, петрушка, оливковое масло и уксус, а также перец чили.

Традиционно это очень острый соус, но есть и менее жгучие версии и даже рецепт с сахаром. Этот соус используется как в качестве приправы, так и маринада, который подходит не только к мясу, но вкусен с птицей или рыбой.

Наиболее распространенная версия происхождения названия — по имени его изобретателя, ирландского солдата Джимми МакКерри, который в XIX веке путешествовал с местными войсками, чтобы бороться за независимость Аргентины. Однако, поскольку имя Джимми МакКерри было трудно произнести для коренных народов, этот соус, который они просто называли «Джимми» изначально, быстро стал химичурри. Таким образом им было проще произнести имя изобретателя соуса.

Рецепт чимичурри, представленный ниже, — это версия под названием красный чимичурри (red chimichurri), которая включает помидоры.

Ингредиенты — Чимичурри:

  • помидор — 1 шт.,
  • перец чили — 1 шт.,
  • зеленый болгарский перец — 1/2 шт.,
  • лук — шалот — 3 шт.,
  • чеснок — 8 зубчиков,
  • петрушка — 1/2 пучка,
  • кинза — 1/2 пучка,
  • эстрагон — 4 листа,
  • свежий орегано — 5 ст. ложек,
  • свежий тимьян — 2 ст. ложки,
  • молотый чили — 1/4 ч. ложки,
  • оливковое масло — 1/2 стакана,
  • винный уксус — 1/2 стакана,
  • лайм — 1 шт.,
  • соль — 1 щепотка.

Рецепт — Чимичурри:

  1. Очистить помидор от кожуры и семян. Мякоть измельчить.
  2. Зелень вымыть и мелко нарезать.
  3. Вымыть перцы, очистить от семян и мелко нарезать.
  4. Измельчить чеснок и лук-шалот.
  5. Поместить все ингредиенты, кроме оливкового масла, в блендер, и измельчить. Достаточно буквально пары секунд.
  6. Затем добавить оливковое масло и взбить все вместе в течение нескольких секунд.
  7. Убрать в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь перед подачей, чтобы соус настоялся.

Соус чимичурри можно хранить до 15 дней в стеклянной банке в холодильнике.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Чимичурри
Опубликовано
Аргентинская кухня
Соус
помидор - 1 шт., перец чили - 1 шт., зеленый болгарский перец - 1/2 шт., лук - шалот - 3 шт., чеснок - 8 зубчиков, петрушка - 1/2 пучка, кинза - 1/2 пучка, эстрагон - 4 листа, свежий орегано - 5 ст. ложек, свежий тимьян - 2 ст. ложки, молотый чили - 1/4 ч. ложки, оливковое масло - 1/2 стакана, винный уксус - 1/2 стакана, лайм - 1 шт., соль - 1 щепотка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.