Зеленый борщ – традиционный украинский суп с щавелем. Обычно зеленый борщ готовят весной и летом, когда собирают урожай щавеля. Хотя в наши дни продается консервированный щавель, поэтому сейчас зеленый борщ можно приготовить в любое время года.
Варят зеленый борщ обычно на мясном бульоне из свинины, говядины или курицы. Хотя можно приготовить и вегетарианскую версию, без мяса. Подают зеленый борщ в горячем виде со сметаной и черным хлебом.
Ингредиенты – Зеленый борщ:
- Мясо на косточке – 500 гр,
- Картофель – 400 гр,
- морковь – 100 гр,
- лук репчатый – 100 гр,
- щавель – 200 гр,
- яйца – 3 шт.,
- сливочное масло – 50 гр,
- лавровый лист – 1-2 шт.,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- петрушка – для подачи.
Рецепт – Зеленый борщ:
- Мясо положить в кастрюлю и налить 2 литра холодной воды. Довести до кипения и слить воду.
- Налить в кастрюлю еще 2 литра холодной воды, положить лавровый лист. Варить до готовности мяса, удаляя образующуюся пену.
- Яйца отварить вкрутую и очистить.
- Готовое мясо достать из бульона, нарезать на куски и отложить в сторону.
- Картофель очистить, нарезать на кубики и положить в кастрюлю с бульоном. Добавить соль по вкусу. Варить в течение 15 минут.
- Лук мелко нарезать, морковь нашинковать.
- В чугунной сковороде растопить сливочное масло. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
- Щавель промыть, очистить от твердых стеблей и нарезать на тонкие полоски.
- Положить в кастрюлю обжаренные морковь с луком, щавель и мясо. Добавить черный перец и соль по вкусу. Варить в течение 3 минут.
- Яйца нарезать на четвертинки или крупные куски. Петрушку измельчить. Добавить яйца и петрушку в кастрюлю, накрыть крышкой и выключить огонь. Дать настояться в течение 10 минут.
- Разлить зеленый борщ по тарелкам и подавать со свежей сметаной.
Видеорецепт – Зеленый борщ:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт зеленого борща. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
