Цун Юбин – вкуснейшее традиционное блюдо китайской кухни, очень популярное в Китае. Цун юбин представляет собой лепёшку из пшеничного теста, в которую добавляют мелко нарезанный зелёный лук, соль и масло. Тесто многократно раскатывают и складывают, благодаря чему формируются характерные слои. При жарке на сковороде лепёшка становится хрустящей снаружи и мягкой внутри.
В разных регионах рецепт отличается: где-то лепёшки делают более тонкими и хрустящими, а где-то мягкими и пышными.
Часто продаётся в формате «сэндвича», лепёшку разрезают и добавляют внутрь яйцо, соусы или мясо.
В Тайване существует популярная версия с яйцом — «dan bing», которая считается отдельным блюдом.
В Китае цун юбин едят как отдельное, самостоятельное блюдо, макая в соевый соус или соус чили. Также цун юбин подают вместо хлеба к другим блюдам.
Видеорецепт – Цун Юбин:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт цун юбин. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Мука пшеничная 300 гр
- Вода 150 мл
- Лук зелёный 4 стрелки
- Масло растительное 1 ст. ложка
- Перец чёрный молотый ½ ч. ложки
- Соль ½ ч. ложки
- Масло растительное для жарки
-
В глубокую миску просеять муку, добавить чуть соли и залить кипящей водой. Палочками или ложкой перемешать и оставить минут на пять. После этого вымесить крутое тесто и убрать его под плёнку на полчаса отдыхать.
-
Для начинки нарезать кольцами зеленый лук, смешать его с черным перцем, солью и растительным маслом.
-
Через полчаса достать тесто, еще раз вымесить. Полученный колобок разделить на две части. Одну — убрать обратно под пленку, вторую — раскатать в тонкий блин. Чем тоньше получится раскатать, тем более слоистой и интересной получится лепешка.
-
Смазать лепешку немного маслом, распределить половину начинки и закатать плотно рулетом, стараясь, чтобы осталось как можно меньше воздушных пузырей.
-
Получившуюся колбаску нужно плотно свернуть в улитку спиралью. Тоже самое проделать со второй частью теста. Теперь эти улитки нужно снова раскатать скалкой. Тесто может начать где-то лопаться, а лук выходить наружу. Это не страшно.
-
Полученные лепешки пожарить с двух сторон до золотистой корочки на предварительно разогретой сковороде. Чем тоньше лепешки, тем быстрее они прожарятся. До хруста их засушивать не нужно. цун юбин всё же должны остаться довольно мягкими.
-
Готовые цун юбин нарезать на четвертинки и подавать к столу в теплом виде. Приятного аппетита!
Based on 7 Review(s)
