Шорва — Афганская кухня

Шорва – традиционный суп афганской кухни. Представляет собой наваристый и ароматный суп на мясном бульоне с овощами и специями.

В разных странах его называют по-разному. Можно встретить варианты: шорба, шорпа, шурпа, чорба. Шарва – один из основных традиционных супов народов Востока.

Афганская шорва отличается от кавказских и среднеазиатских аналогов как по приготовлению, так и по вкусу.

В Афганистане шорву традиционно готовят в больших котлах на огне, чтобы накормить целые семьи и соседей, а особое внимание уделяют свежей кинзе, которая считается не только приправой, но и символом гостеприимства.

Ниже мы приводим традиционный афганский рецепт шорвы.

Видеорецепт – Шорва:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт шорвы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Бараньи ребрышки и мякоть 700 гр
Вода 720 мл
Картофель 500 гр
Помидоры 300 гр
Морковь 200 гр
Лук репчатый 4 шт
Чеснок 5 зубчиков
Кинза 1 пучок
Масло оливковое для жарки
Соль по вкусу
Кориандр по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Шаги

2 час. 15 мин.Печать

Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить на сковороде до золотистой корочки.
Рёбрышки нарезать по 1-2 штуки, мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить в кастрюле с толстым дном на небольшом количестве масла.
Помидоры нарезать, добавить к мясу. Туда же добавить обжаренные лук и чеснок. Тушить до полного растворения лука.
Добавить воду, накрыть кастрюлю крышкой и тушить в течение часа.
Морковь нарезать соломкой, добавить в суп и варить до мягкости моркови.
Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками, добавить в суп, посолить и варить 15-20 минут до готовности картофеля.
Добавить специи, накрыть крышкой и дать шорве настояться в течение 15 минут.
Готовую шорву разложить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью. Подавать в горячем виде.