Ризотто аль вино россо (Risotto al Vino Rosso) – ризотто с белыми грибами и красным вином, одном из любимых блюд Швейцарской гвардии Ватикана.
Ингредиенты – Ризотто аль вино россо:
- рис Карнароли – 250 гр,
- сушеные белые грибы – 100 гр,
- лук репчатый – 1 шт.,
- красное сухое вино (бордо) – 1/4 стакана,
- марсала – 1/4 стакана,
- овощной бульон – 1 литр,
- сливочное масло – 50 гр,
- сыр Пармиджано Реджано – 100 гр,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Ризотто аль вино россо:
- Замочить грибы в чистой холодной воде примерно на полчаса, затем слить воду через сито в отдельную миску. Процедить жидкость через марлю и оставить в миске. Она позже понадобится.
- В глубокой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло и обжарить мелко нарезанный лук до золотисто-коричневого цвета.
- Добавить предварительно промытый рис в сковороду и жарить в течение 2–3 минут, постоянно помешивая.
- Добавить красное сухое вино и марсалу. Тушить до тех пор, пока количество жидкости не сократится на треть.
- При постоянно помешивании влить грибную жидкость, а затем овощной бульон. Убавить огонь до медленного и варить около 10 минут.
- Добавить грибы и варить еще 5 минут.
- Выключить огонь, добавить соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешать и снять с огня.
- Натереть сыр. Разложить ризотто аль вино россо, посыпать сыром и сразу подавать.
Видеорецепт – Ризотто аль вино россо:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт ризотто аль вино россо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Ризотто аль вино россо
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Based on 6 Review(s)
