Паштет из куриной печени с морковью – одно из традиционных блюд русской кухни, которое отражает богатство русской кулинарной традиции, основанной на использовании доступных и питательных продуктов. Хотя этот конкретный рецепт имеет более современные корни, его элементы берут начало в старинных рецептах паштетов, которые начали широко готовиться в России с XVI-XVII веков.
Первоначально в русской кухне паштеты готовили из мясных продуктов, таких как гусиная или свиная печень, а также из рыбы. Использование куриной печени в паштетах стало популярным в XIX веке, когда курица стала более доступным продуктом. В это время блюда, приготовленные из курицы, начали занимать важное место в рационе, особенно среди крестьян и городских слоев.
Добавление моркови и лука в паштет отражает характерное для русской кухни использование овощей. Морковь в кулинарии России стала широко использоваться с XVIII века, а лук и морковь традиционно присутствуют в российских блюдах, обеспечивая дополнительный вкус и аромат. Паштет с куриной печенью, морковью и луком стал популярным не только как закуска, но и как самостоятельное блюдо.
В советский период паштеты из куриной печени с морковью были широко распространены, как в домашних кухнях, так и в столовых и кафе. Это было одно из экономичных и вкусных блюд, которое можно было быстро приготовить из доступных ингредиентов. Сегодня паштет из куриной печени с морковью продолжает быть популярным и любимым угощением, символизируя традиции русской кухни и бережное отношение к местным продуктам.
Видеорецепт – Паштет из куриной печени с морковью:
Данное видео снято специально для Kitchen727. Готовит паштет из куриной печени с морковью Лена Фоменко. Также вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Куриная печень 500 гр
- Морковь 150 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Сливочное масло 100 гр
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
-
Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
-
Морковь тщательно вымыть и натереть на крупной терке. -
В сковороде разогреть растительное масло. Положить нарезанный лук и обжарить до светло-золотистого цвета.
-
Положить натертую морковь и куриную печень. Посолить по вкусу, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 15-20 минут до готовности печени и мягкости моркови. Как только печень будет серо-коричневой на надрезе, можно выключать огонь. -
Готовую печень остудить, затем переложить в блендер и измельчить до получения однородной массы.
-
В самом конце добавить размягченное сливочное масло и еще раз перемешать до однородности.
-
Готовый паштет из куриной печени переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник на несколько часов. После этого паштет готов к употреблению.
-
Паштет из куриной печени хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Если вы хотите немного увеличить срок хранения, можно сверху залить паштет растопленным сливочным маслом или жиром.
