Ншима — Кухня Замбии

Ншима (Nshima) — традиционное блюдо Замбии. Ншима представляет собой густую массу из кукурузной муки и кипячёной воды, напоминающую тесто по консистенции.

Ншима используется как основа для большинства приёмов пищи и подаётся с мясными, овощными или бобовыми гарнирами.

В сельских районах ншиму готовят вручную в больших котлах, а сам процесс её приготовления требует силы и сноровки.

Интересно, что в замбийской культуре трапеза без ншимы не воспринимается как полноценная, даже если присутствуют другие блюда.

Ншима также распространена в соседних странах под разными названиями: угали в Кении и Танзании, садза в Зимбабве, пап в Южной Африке.

Ниже мы приводим традиционный рецепт Нишмы.

Видеорецепт – Ншима:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт ншима. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Вскипятить воду с солью в большой кастрюле.
• Уменьшить огонь до среднего и постепенно высыпать муку в кипящую воду, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. При необходимости можно использовать ручной миксер.
• Постоянно помешивать, пока масса не загустеет.
• Продолжать готовить на медленном огне в течение 3-4 минут, продолжая помешивать тесто, пока оно не достигнет консистенции густого, гладкого и слегка эластичного.
• Ншиму едят руками, отщипывая кусочки, формируя шарики и зачерпывая ими соус. Приятного аппетита!