Мамуния или мамуниех (Mamounia / mamounieh) – традиционное сирийское блюдо. Мамуния представляет собой сладкий пудинг из манной крупы с добавлением топленого масла и сахарного сиропа.
Мамуния является знаковым сирийским завтраком, и редко встречается в других странах мира. Мамуния в Сирии подается на завтрак, а также в качестве десерта на свадьбах. Обычно мамунию подают слегка теплой, в этом случае она имеет консистенцию каши или пудинга. Если ее остудить, то консистенция станет более плотной.
Ниже мы приводим традиционный сирийский рецепт мамунии. Сверху мамунию обычно посыпают молотой корицей, а также кедровыми орехами или фисташками. Также нередко можно встретить мамунию, украшенную грецкими орехами или кокосом.
Ингредиенты – Мамуния:
- Манная крупа – 1 стакан,
- сливочное масло или масло гхи – 100 гр,
- сахар – 1 стакан,
- вода – 4 стакана,
- кедровые орехи или кокосовая стружка – для украшения,
- молотая корица – для украшения.
Рецепт – Мамуния:
- В кастрюле соединить воду и сахар. Как только смесь начнет кипеть, выключить огонь. Отставить в сторону.
- В сковороде растопить сливочное масло. Как только масло начнет таять, всыпать манную крупу. Хорошо перемешать и жарить в течение 10 минут на медленном огне, постоянно перемешивая. Манка должна приобрести приятный карамельный цвет.
- Поставить кастрюлю с сахарным сиропом на средний огонь и, как только он закипит, вылить сироп на сковороду с манной крупой. Хорошо перемешать.
- Варить на медленном огне в течение 1-2 минут и выключить огонь. Полученная смесь должна иметь консистенцию густой каши.
- Сразу перелить в глубокую тарелку или миску.
- Посыпать корицей и украсить жареными фисташками, кедровыми орехами или кокосовой стружкой.
- Подавать мамунию в теплом виде или нарезать на кусочки и остудить в холодильнике.
Видеорецепт – Мамуния:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт мамуния. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
