Лохикейто (Lohikeitto) – традиционное блюдо финской кухни. Лохикейто представляет собой сливочный суп с филе лосося, отварным картофелем и луком-пореем. Лохикейто подается к столу горячим, с небольшим количеством укропа.
Лохикейто считается праздничным вариантом традиционной финской молочной ухи, которая называется калакейтто. Но в отличие от калакейтто, лохикето готовят с добавлением сливок. Хотя есть версии, когда их заменяют цельным молоком.
Ниже мы приводим традиционный финский рецепт лохикейто. Из лососевых можно использовать ту рыбу, которая вам больше нравится, важно удалить кости и оставить только филе. Жирные сливки при желании можно заменить на менее жирные или на цельное коровье молоко. Лук-порей можно заменить луком-шалот, но не репчатым луком, так как он имеет слишком яркий вкус.
Ингредиенты – Лохикейто:
- Филе лосося – 500 гр,
- рыбный бульон – 1 л,
- жирные сливки – 3/4 стакана,
- картофель – 3 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- лук-порей – 1 шт. (только белая часть),
- сливочное масло – 3 ст. ложки,
- укроп – 1 пучок,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Лохикейто:
- Нарезать морковь и картофель на кубики одинакового размера, филе лосося нарезать на чуть большие кубики, чем овощи.
- Поместить кастрюлю на средний огонь и положить сливочное масло.
- Как только масло полностью растает, добавить тонко нарезанный лук-порей. Готовить до мягкости.
- Добавить нарезанные небольшими кубиками морковь и картофель. Перемешать.
- Добавить рыбный бульон, накрыть кастрюлю крышкой, прибавить огонь и довести до кипения.
- Уменьшить огонь до среднего и варить до тех пор, пока овощи почти не приготовятся.
- Добавить нарезанное на кубики филе лосося и сливки. Перемешать.
- Накрыть крышкой и варить в течение 4-5 минут.
- Приправить солью и перцем. Перемешать.
- Добавить мелко нарезанный укроп и выключить огонь.
- Накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты.
- Готовый лохикейто подавать в горячем виде.
Видеорецепт – Лохикейто:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт лохикейто. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 20 Review(s)
Очень аппетитно! Сегодня буду готовить его!