Лохикейто — Финская кухня

Лохикейто (Lohikeitto) – традиционное блюдо финской кухни. Лохикейто представляет собой сливочный суп с филе лосося, отварным картофелем и луком-пореем. Лохикейто подается к столу горячим, с небольшим количеством укропа.

Лохикейто считается праздничным вариантом традиционной финской молочной ухи, которая называется калакейтто. Но в отличие от калакейтто, лохикето готовят с добавлением сливок. Хотя есть версии, когда их заменяют цельным молоком.

Ниже мы приводим традиционный финский рецепт лохикейто. Из лососевых можно использовать ту рыбу, которая вам больше нравится, важно удалить кости и оставить только филе. Жирные сливки при желании можно заменить на менее жирные или на цельное коровье молоко. Лук-порей можно заменить луком-шалот, но не репчатым луком, так как он имеет слишком яркий вкус.

Ингредиенты – Лохикейто:

Филе лосося – 500 гр,
рыбный бульон – 1 л,
жирные сливки – 3/4 стакана,
картофель – 3 шт.,
морковь – 1 шт.,
лук-порей – 1 шт. (только белая часть),
сливочное масло – 3 ст. ложки,
укроп – 1 пучок,
молотый черный перец – по вкусу,
соль – по вкусу.

Рецепт – Лохикейто:

Нарезать морковь и картофель на кубики одинакового размера, филе лосося нарезать на чуть большие кубики, чем овощи.
Поместить кастрюлю на средний огонь и положить сливочное масло.
Как только масло полностью растает, добавить тонко нарезанный лук-порей. Готовить до мягкости.
Добавить нарезанные небольшими кубиками морковь и картофель. Перемешать.
Добавить рыбный бульон, накрыть кастрюлю крышкой, прибавить огонь и довести до кипения.
Уменьшить огонь до среднего и варить до тех пор, пока овощи почти не приготовятся.
Добавить нарезанное на кубики филе лосося и сливки. Перемешать.
Накрыть крышкой и варить в течение 4-5 минут.
Приправить солью и перцем. Перемешать.
Добавить мелко нарезанный укроп и выключить огонь.
Накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты.
Готовый лохикейто подавать в горячем виде.

Видеорецепт – Лохикейто:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт лохикейто. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.