Кыстыбый с картошкой – любимое блюдо татарской и башкирской кухонь. Кыстыбый готовят из пресного теста, раскатанного в виде тонких круглых лепешек и обжаренного на сухой сковороде. Кыстыбый чаще всего наполняют картофельным пюре или пшенной кашей, но также допустимы любые другие начинки на ваш вкус. В наши дни появляются современные национальные заведения, которые предлагают кыстыбый с новыми необычными начинками и вкусовыми сочетаниями.
Считается, что кыстыбый с картошкой наиболее распространены в татарской кухне, а башкиры больше любят кыстыбый с пшеном.
Ниже мы приводим традиционный рецепт кыстыбый с картошкой, который легко приготовить дома на большую семью.
Советы по приготовлению Кыстыбый с картошкой:
- Молоко можно частично или полностью заменить водой.
- Также иногда в тесто добавляют яйцо, но это по желанию.
- Классический татарский рецепт кыстыбый не предполагает добавления яиц в тесто.
Видеорецепт – Кыстыбый с картошкой:
Данное видео предоставлено специально для проекта Kitchen727. Готовит кыстыбый и рассказывает про татарскую кухню Гульшат Байгильдина. Так же вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Для теста:
- Мука пшеничная 350 гр
- Молоко коровье 240 мл
- Масло растительное 1 ст. ложка
- Соль 1 щепотка
- Начинка:
- Картофель 500 гр
- Молоко коровье 120 мл
- Сливочное масло 50 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Соль по вкусу
-
В глубокую миску просеять муку, добавить 1 стакан молока, растительное масло и щепотку соли. Замесить крутое тесто. Если тесто слишком липкое, можно добавить еще муки. Обернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 30 минут.
-
Картофель вымыть, очистить от кожуры и отварить в кастрюле с подсоленной водой до готовности.
-
Картофельный бульон слить, а картофель размять в пюре. Добавить сливочное масло, яйцо и 1/2 стакана молока. Хорошо перемешать.
-
Тесто разделить на куски весом около 50 гр каждый. Из каждого куска сформировать шар, а затем раскатать в тонкую круглую лепешку. Неровные края можно срезать при помощи фигурного ролика по контуру тарелки.
-
На среднем огне разогреть чугунную сковороду без масла. Обжарить каждую лепешку с двух сторон до светлых подпалин.
-
Обжаренную лепешку переложить на плоскую тарелку. На одну половину лепешки выложить примерно 2-3 ст. ложки картофельного пюре и накрыть второй половиной лепешки. Слегка придавить, чтобы кыстыбый схватился.
-
Сложенный кыстыбый с картошкой по желанию можно обжарить с двух сторон на сухой сковороде до более заметных подпалин.
-
Готовый кыстыбый с картошкой смазать сливочным маслом и подавать в горячем виде. Приятного аппетита!
Based on 37 Review(s)
