Кыстыбый с картошкой – любимое блюдо татарской и башкирской кухонь. Кыстыбый готовят из пресного теста, раскатанного в виде тонких круглых лепешек и обжаренного на сухой сковороде. Кыстыбый чаще всего наполняют картофельным пюре или пшенной кашей, но также допустимы любые другие начинки на ваш вкус. В наши дни появляются современные национальные заведения, которые предлагают кыстыбый с новыми необычными начинками и вкусовыми сочетаниями.
Считается, что кыстыбый с картошкой наиболее распространены в татарской кухне, а башкиры больше любят кыстыбый с пшеном.
Ниже мы приводим традиционный рецепт кыстыбый с картошкой, который легко приготовить дома на большую семью. Молоко можно частично или полностью заменить водой. Также иногда в тесто добавляют яйцо, но это по желанию. Классический татарский рецепт кыстыбый не предполагает добавления яиц в тесто.
Ингредиенты – Кыстыбый с картошкой:
- Мука – 350 гр,
- молоко – 1,5 стакана,
- картофель – 500 гр,
- яйцо – 1 шт.,
- растительное масло – 1 ст. ложка,
- сливочное масло – 50 гр,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Кыстыбый с картошкой:
- В глубокую миску просеять муку, добавить 1 стакан молока, растительное масло и щепотку соли. Замесить крутое тесто. Если тесто слишком липкое, можно добавить еще муки. Обернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 30 минут.
- Картофель вымыть, очистить от кожуры и отварить в кастрюле с подсоленной водой до готовности.
- Картофельный бульон слить, а картофель размять в пюре. Добавить сливочное масло, яйцо и 1/2 стакана молока. Хорошо перемешать.
- Тесто разделить на куски весом около 50 гр каждый. Из каждого куска сформировать шар, а затем раскатать в тонкую круглую лепешку. Неровные края можно срезать при помощи фигурного ролика по контуру тарелки.
- На среднем огне разогреть чугунную сковороду без масла. Обжарить каждую лепешку с двух сторон до светлых подпалин.
- Обжаренную лепешку переложить на плоскую тарелку. На одну половину лепешки выложить примерно 2-3 ст. ложки картофельного пюре и накрыть второй половиной лепешки. Слегка придавить, чтобы кыстыбый схватился.
- Сложенный кыстыбый с картошкой по желанию можно обжарить с двух сторон на сухой сковороде до более заметных подпалин.
- Готовый кыстыбый с картошкой смазать сливочным маслом и подавать в горячем виде.
Видеорецепт – Кыстыбый с картошкой:
Данное видео предоставлено специально для проекта Kitchen727. Готовит кыстыбый и рассказывает про татарскую кухню Гульшат Байгильдина. Так же вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 37 Review(s)
