Копытка или капытка (Kopytka) – традиционное блюдо польской кухни, также популярное в Беларуси и Литве. Копытки представляют собой картофельные клёцки, отваренные в подсоленной воде. Свое название они получили благодаря характерной форме, напоминающей небольшие копыта – слово «копыто» в уменьшительной форме встречается во многих славянских языках, включая белорусский («капыта») и польский («kopyto»).
Блюдо имеет аналоги в соседних странах. В Литве, например, существует вариант под названием «швильпикай» (Švilpikai), что в переводе означает «свистуны». Это связано с тем, что при обжаривании такие клёцки издают характерный свистящий звук.
Основу копыток составляют простые и доступные ингредиенты: картофель, мука и соль. В зависимости от региона картофель используется в сыром или предварительно отваренном виде, а тесто может дополняться яйцом и местными приправами. В Польше готовые копытки традиционно отваривают, тогда как в Белоруссии и Литве их сначала запекают, а затем тушат или доваривают. Подавать их можно как самостоятельное блюдо с грибным или томатным соусом, овощным рагу, сметаной, а также в качестве гарнира к мясу. Один из самых популярных способов подачи в Польше – с жареным беконом или салом, что придаёт копыткам насыщенный вкус и аппетитную хрустящую корочку.
Ниже мы приводим традиционный польский рецепт копыток. Этот рецепт поможет вам приготовить классические польские копытки – нежные, ароматные и идеально подходящие как для сытного обеда, так и для уютного семейного ужина. Подавать копытки лучше всего в теплом виде с грибным соусом.
Видеорецепт – Копытка:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт копыток. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Картофель 500 гр
- Мука пшеничная 100 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Соль по вкусу
-
Вымыть картофель, очистить, разрезать на 2-4 части (в зависимости от размера), залить водой, посолить. Отварить в течение 30 минут до готовности.
-
Слить воду и раздавить в однородное картофельное пюре. Полностью остудить.
-
В глубокую миску просеять муку, добавить туда картофельное пюре, посередине сделать углубление и разбить туда яйцо. Добавить соль и замесить тесто. При необходимости аккуратно добавить муку. Можно использовать миксер. Чем меньше муки будет в готовом тесте, тем нежнее будут копытки.
-
Разделить тесто на 4 части, сформировать колбаску толщиной с большой палец из каждой части. При помощи ножа нарезать каждую колбаску на маленькие кусочки (клёцки) шириной около 1,5 — 2 см. -
В кастрюле вскипятить воду, посолить и положить туда клёцки.
-
Варить буквально 1-2 минуты до того, как они всплывут на поверхность воды. Важно, чтобы они не разварились. Во время приготовления при необходимости осторожно помешать деревянной ложкой, чтобы копытки не прилипли к дну.
-
Как только всплывут, вытащить готовые копытки при помощи шумовки и выложить на тарелку.
-
Копытки подавать в теплом виде с грибным соусом.
