Къячи – традиционный лакский пирог из тонкого теста, разновидность чуду. Къячи обычно делают с начинкой из бараньего фарша.
Ниже мы приводим традиционный лакский рецепт къячи с бараниной.
Ингредиенты – Къячи:
- Мука – 500 гр,
- вода – 1 стакан,
- бараний фарш – 500 гр,
- лук репчатый – 1 шт.,
- сыворотка – 1 стакан,
- тмин – 1/2 ч. ложки,
- молотый черный перец – по вкусу,
- яйцо – 1 шт.,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Къячи:
- Репчатый лук мелко нарезать и положить в глубокую миску.
- Туда же добавить бараний фарш, тмин, черный перец и соль. Перемешать. Залить кислой сывороткой и убрать на 4-5 часов в холодильник.
- В глубокую миску просеять муку, добавить щепотку соли и стакан воды. Замесить мягкое эластичное тесто.
- Обернуть тесто пищевой пленкой и отложить в сторону на 30 минут.
- Разделить тесто на две части. Первую часть раскатать в очень тонкий пласт около 0,5 мм толщиной. Положить на смазанный маслом противень.
- Поверх теста выложить мясную начинку и распределить ее по всей поверхности, оставляя края около 1 см пустыми.
- Также тонко раскатать вторую часть теста и накрыть ей начинку. Аккуратно защипнуть края, сформировав ровную косичку по периметру. В центре пирога сделать небольшое отверстие.
- Смазать поверхность къячи взбитым яйцом.
- Выпекать в предварительно разогретой до 220 С духовке в течение 40 минут до золотистой румяной корочки.
- После приготовления налить в отверстие небольшое количество оставшейся кислой сыворотки.
- Подавать къячи в теплом виде.
Видеорецепт – Къячи:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт къячи. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
