Фелфел мехчи (Felfel mehchi) – традиционное блюдо тунисской кухни. Фефел мехчи представляет собой перец, фаршированный говяжьим фаршем, сыром, овощами и специями. Подается с острым красным соусом.
Рецепт фелфел мехчи имеет множество вариаций, перцы могут быть наполнены различными видами мяса (например, баранина или козлятина) и разными овощами (помидоры, кабачки, картофель и баклажаны). Также может быть добавлен рис или кускус.
В Тунисе фаршированные перцы чаще всего едят в качестве закуски, но их легко можно приготовить в виде полноценного блюда, добавив гарнир и свежий салат.
Ниже мы приводим традиционный тунисский рецепт фелфел мехчи. Для приготовления фелфел мехчи обычно используют сладкий перец сорта «бычий рог», но по желанию можно взять и другие сорта сладкого перца.
Ингредиенты – Фелфел мехчи:
- Длинный сладкий перец – 6 шт.,
- говяжий фарш – 400 гр,
- лук – 2 шт.,
- тертый сыр – 85 гр,
- яйца – 2 шт.,
- мелко нарезанная петрушка – 3 ст. ложки,
- молотый кориандр – 1 ст. ложка,
- молотый чили – 1 ч. ложка,
- холодная вода – 2 ст. ложки,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Для соуса:
- растительное масло – 1/2 стакана,
- томатная паста – 3 ст. ложки,
- перец чили – 1 шт.,
- чеснок – 5 зубчиков,
- харисса – 2 ст. ложки,
- вода – 6 стаканов,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Фелфел мехчи:
- В чугунную кастрюлю налить растительное масло, разогреть его на медленном огне, добавить томатную пасту, хариссу и обжарить в течение 3 минут, регулярно помешивая.
- Добавить измельченный чеснок, перец чили, соль и черный перец по вкусу.
- Добавить воду, хорошо перемешать и довести до кипения на сильном огне.
- Уменьшить огонь до минимума и варить, пока готовится начинка для перцев.
- В миске смешать фарш, измельченный лук, петрушку, тертый сыр, молотый кориандр, молотый чили, яйца и 2 столовые ложки холодной воды. Приправить солью и черным перцем.
- Хорошо перемешать и замесить мясную начинку в течение нескольких минут.
- Перцы промыть, удалить стебли, очистить от всех семян и ребер.
- Начинить перцы начинкой.
- В форму для выпекания положить перцы. Залить сверху приготовленным соусом.
- Выпекать фелфел мехчи в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 45 минут. При помощи ножа аккуратно проверить готовность перцев — они должны быть нежными. При необходимости убрать в духовку еще на 15 минут.
- Подавать фелфел мехчи сразу после приготовления вместе с соусом, в котором готовились перцы.
Видеорецепт – Фелфел мехчи:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт фелфел мехчи. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
