Баргжа — Бурятская кухня

Баргжа (баржа, баргшэ) — традиционное блюдо бурятской кухни.

Баргжа представляют собой разновидность бурятских пельменей, рецепт которых, согласно легенде, восходит ко временам Чингисхана.

Однако важно отметить, что в бурятском языке «баргжа» — это не просто пельмени, а особый, традиционный вид, отличающийся рядом характерных черт:

•  грушевидной формой,
•  уникальной лепкой с узором в виде «ёлочки»,
• начинкой из рубленого мяса с добавлением лука и жира.

В наши дни начинку баргжа можно варьировать по вкусу, однако традиционная форма в виде груши и характерный узор на тесте остаются неизменными.

Ниже приведён традиционный бурятский рецепт баргжа.

Видеорецепт – Баргжа:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт баргжа. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Баранину промыть и прокрутить через крупную мясорубку вместе с нутряным жиром или мелко их нарубить.
• Измельчить лук и чеснок. Добавить их к мясному фаршу, также добавить 1 ст. ложку муки, 1/2 стакана воды, соль, измельченный анис и молотый черный перец по вкусу.
• В глубокую миску просеять 330 гр муки, разбить туда яйцо и перемешать с мукой. Затем, постепенно добавляя воду, замесить крутое тесто как для лапши.
• Раскатайте тесто в тонкие круглые лепешки. В центр каждой положите немного мясного фарша. Поднимите края теста и аккуратно соберите их вверх вокруг начинки, формируя своего рода мешочек.
• Прищипывайте тесто мелкими складочками, двигаясь по кругу -так вы создадите характерный узор в виде «ёлочки».
• Воду или мясной бульон довести до кипения, посолить по вкусу. Аккуратно положить баргжа и отварить в течение 20-25 минут.
• Затем выложите баргжа на тарелку и полейте их топленым маслом перед подачей.

Карточка рецепта

Название рецепта

Баргжа

Опубликовано

2018-07-02

Время на подготовку

PT1H00M

Время на приготовление

PT0H30M

Общее время

PT1H30M

Оценка

5 Based on 3 Review(s)