Бананы фламбе (Banana flambé fritters) — десерт с Сейшельских островов, отражающий влияние французской и креольской кулинарных традиций. Сейшелы, расположенные в Индийском океане, были колонизированы французами в XVIII веке, что отразилось на местной кухне.
Фламбирование, техника обжига спиртными напитками, пришла именно из французской гастрономии и стала частью островной культуры.
Бананы фламбе символизирует богатство тропических вкусов, так как бананы занимают важное место в рационе жителей Сейшел. Банановые плантации здесь процветают благодаря теплому климату, а сами фрукты используются не только в сладких, но и в соленых блюдах. В прошлом такой десерт могли подавать на праздники и особые торжества, добавляя в него специи, привезенные торговцами из Индии и Восточной Африки.
Интересный факт: на Сейшелах бананы считаются не просто продуктом, а частью культурного наследия. Разные их сорта используются для приготовления традиционных блюд, а некоторые виды бананов даже символизируют достаток и гостеприимство.
Ниже мы приводим классический рецепт Бананы фламбе.
Видеорецепт – Бананы фламбе:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт бананы фламбе. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Банан 6 шт
- Мука пшеничная 1.5 стакана
- Ром 120 мл
- Вода ½ стакакна
- Лимон ½ шт
- Масло 3 ст. ложки
- Сахарная пудра 3 ст. ложки
- Яйцо куриное 1 шт
- Дрожжи сухие 4 гр
- Яичный белок 1 шт
- Экстракт ванили 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
-
В небольшую чашку налейте 2 столовые ложки теплой воды, растворите в ней дрожжи, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут, чтобы они активировались.
-
В миске смешайте муку, сахар и щепотку соли. В центре смеси сделайте углубление, куда выливаете растворенные дрожжи, добавляете масло, взбитое яйцо и ваниль. Тщательно перемешайте и постепенно влейте 1/2 стакана воды, пока не получите однородное тесто. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5 часа, чтобы тесто подошло.
-
Очистите бананы от кожуры. Разрежьте их пополам вдоль, а затем каждую половину на три равные части. Полейте нарезанные бананы лимонным соком, чтобы они не потемнели.
-
Взбейте яичный белок в густую пену. Осторожно добавьте его в тесто и аккуратно перемешайте, чтобы белок не осел.
-
Окунайте каждый кусочек банана в подготовленное тесто и обжаривайте на сковороде с разогретым маслом, переворачивая кусочки банана до золотистой корочки. Выложите жареные бананы на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
-
В небольшой кастрюле или в микроволновке нагрейте ром. Затем выложите обжаренные бананы в термостойкую посуду.
-
Аккуратно вылейте нагретый ром на бананы и сразу же подожгите, осторожно поджигая огнем. Подавать десерт сразу же после того, как огонь погаснет.
