Ашлян-фу – традиционное дунганское блюдо в виде лапши с кусочками из крахмала и овощным соусом. Иногда в ашлян-фу также добавляют кусочки яичного омлета. Считается, что ашлян-фу пришло в киргизскую кухню из Китая, где есть похожее блюдо «лянфын» или «лян-фу».
Ингредиенты – Ашлян-фу:
- Мука пшеничная – 150 гр,
- карбонат калия (поташ) – 2 гр,
- крахмал рисовый – 20 гр,
- масло растительное – 30 гр,
- лук репчатый – 30 гр,
- томатная паста – 20 гр,
- уксус 9% – 20 гр,
- чеснок – 2 гр,
- перец красный – 2 гр,
- зелень – 5 гр,
- тертый хрен – для подачи.
Рецепт – Ашлян-фу:
- Из муки, подсоленной воды и карбоната калия приготовить дунганскую лапшу.
- Отварить ее, хорошо промыть холодной водой и смазать растительным маслом.
- Крахмал заварить как на густой кисель, вылить на противень, остудить и нарезать тонкими брусочками.
- Нашинковать репчатый лук, обжарить его на растительном масле.
- Добавить томатную пасту, толченый красный перец, уксус, мелкорубленый чеснок. Довести до кипения, потушить еще несколько минут, выключить огонь и остудить.
- В пиалу или миску положить холодную дунганскую лапшу, сверху — нарезанные кусочки крахмала и залить холодным соусом.
- Готовый ашлян-фу посыпать тертым хреном и подавать.
Видеорецепт – Ашлян-фу:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт aшлян-фу. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
