Зеленый борщ – традиционный украинский суп с щавелем. Зелёный борщ представляет собой разновидность кислых супов, в которых основную роль играет щавель, придающий бульону характерную свежую кислинку.
Зеленый борщ сезонное блюдо весенне-летней кухни, связанное с периодом появления молодой зелени. Помимо Украины, зелёный борщ известен в русской, польской и белорусской кухнях,
В наши дни продается консервированный щавель, поэтому сейчас зеленый борщ можно приготовить в любое время года.
Варят зеленый борщ обычно на мясном бульоне из свинины, говядины или курицы. Хотя можно приготовить и вегетарианскую версию, без мяса.
Подают зеленый борщ в горячем виде со сметаной и черным хлебом.
Видеорецепт – Зеленый борщ:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт зеленого борща. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Мясо на кости 500 гр
- Картофель 400 гр
- Щавель 200 гр
- Морковь 100 гр
- Лук репчатый 100 гр
- Сливочное масло 50 гр
- Яйцо куриное 3 шт
- Лавровый лист 1 шт
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Для подачи:
- Петрушка по вкусу
- Сметана 20% по вкусу
-
Мясо положить в кастрюлю и налить 2 литра холодной воды. Довести до кипения и слить воду.
-
Налить в кастрюлю еще 2 литра холодной воды, положить лавровый лист. Варить до готовности мяса, удаляя образующуюся пену.
-
Яйца отварить вкрутую и очистить.
-
Готовое мясо достать из бульона, нарезать на куски и отложить в сторону.
-
Картофель очистить, нарезать на кубики и положить в кастрюлю с бульоном. Добавить соль по вкусу. Варить в течение 15 минут.
-
Лук мелко нарезать, морковь нашинковать.
-
В чугунной сковороде растопить сливочное масло. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
-
Щавель промыть, очистить от твердых стеблей и нарезать на тонкие полоски.
-
Положить в кастрюлю обжаренные морковь с луком, щавель и мясо. Добавить черный перец и соль по вкусу. Варить в течение 3 минут.
-
Яйца нарезать на четвертинки или крупные куски. Петрушку измельчить.
-
Добавить яйца и петрушку в кастрюлю, накрыть крышкой и выключить огонь. Дать настояться в течение 10 минут.
-
Разлить зеленый борщ по тарелкам и подавать со свежей сметаной.
Based on 5 Review(s)
