Хошхоног — Бурятская кухня

Хошхоног – традиционное блюдо бурятской кухни. Хошхоног представляет собой варёную прямую кишку, чаще всего барана или лошади.

Хошхоног отличается высокой питательностью, жирностью и насыщенным вкусом. В бурятской традиции хошхоног подают как самостоятельное кушанье или в сочетании с другими субпродуктами — печенью, почками и сердцем.

Особое значение хошхоног имеет в мясной гастрономии кочевых народов: продукт служил источником энергии в условиях сурового климата и кочевого быта. Помимо употребления в готовом виде, хошхоног использовали и в качестве основы для приготовления национальной колбаски хиимэ, где прямая кишка начинялась фаршем из мяса, нутряного жира и лука.

Ниже мы приводим традиционный бурятский рецепт хошхонога.

Видеорецепт – Хошхоног:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт хошхоног. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

30 мин.Печать

Прямую кишку тщательно промыть в теплой воде и очистить с наружной и изнаночной стороны, соскоблив все лишнее.
Нарезать кишку на кучки длиной около 15-20 см.
В миску налить теплую воду, положить куски кишки и вымачивать в течение 24 часов, меняя воду раз в несколько часов.
В большую кастрюлю налить воду, довести ее до кипения, добавить соль и черный перец по вкусу.
В кастрюлю с кипящей водой положить кишки. Варить на слабом огне под крышкой до мягкости в течение 20-30 минут.
Нарезать готовый хошхоног на небольшие кусочки и подавать в горячем виде.