Соус Блю чиз — Кухня США

Соус Блю чиз (Blue cheese sauce) — традиционный соус американской кухни. Представляет собой сливочный соус на основе сыра с голубой плесенью (например, Рокфор, Дор Блю, Горгонзола), обладающий характерным острым и пикантным вкусом с лёгкой солоноватой ноткой и кремовой текстурой.

Распространение Соуса Блю чиз в США напрямую связано с популярностью куриных крылышек «Буффало», впервые приготовленных в городе Буффало, штат Нью-Йорк, в 1964 году. С тех пор сочетание «острые крылья + соус Блю чиз + палочки сельдерея и моркови» стало кулинарным символом американских баров и спортивных вечеринок, особенно во время трансляций игр NFL и Супербоула.

Соус Блю чиз стал неотьемлемой частью гастрономической культуры США. Соус Блю чиз символизирует американскую «спортивную кухню» и занимает особое место среди соусов-дипов, наряду с ранч-дрессингом. Его подача к крыльям «Буффало» воспринимается не просто как традиция, а как кулинарный стандарт, укоренившийся в массовой культуре.

Советы по приготовлению соуса Блю чиз:

Для этого рецепта можно использовать домашний майонез, приготовленный по проверенному рецепту.
Если хотите более лёгкий вариант, замените часть майонеза на греческий йогурт.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не превратить соус Блю чиз в слишком жидкую массу.
Дайте соусу Блю чиз постоять в холодильнике минимум 1-2 часа, а лучше 3-4. Подавайте холодным, чтобы текстура оставалась густой.

Видеорецепт – Соус Блю чиз:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт соуса Блю чиз. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

5 мин.Печать

Разломать или натереть голубой сыр на мелкие крошки.
В миске соединить сметану, майонез, пахту (или молоко) и лимонный сок.
Перемешать жидкие ингредиенты до однородной массы.
Добавить крошки сыра в миску с жидкой смесью.
Посолить и поперчить соус Блю чиз по вкусу.
Аккуратно перемешать соус Блю чиз, чтобы сыр распределился равномерно, но остался кусочками.
Накрыть миску крышкой или плёнкой и поставить в холодильник минимум на 1–2 часа.
Достать соус Блю чиз за 5–10 минут до подачи. Подавать с куриными крылышками, овощными палочками или чипсами.