Канда (Kanda) – традиционное блюдо Центральноафриканской республики. Канда представляет собой пряные мясные шарики или колбаски, приготовленные из рубленого мяса с добавлением специй, овощей и иногда арахисовой пасты. Чаще всего канду готовят из говядины, козлятины или дичи. В некоторых вариантах Канда используют молотые семена тыквы.
Блюдо распространено в сельских районах Центральной Африки и традиционно готовится на открытом огне. Канда считается сытной пищей, подходящей для больших семейных обедов и праздничных застолий. В некоторых регионах мясную массу заворачивают в листья и запекают в углях, благодаря чему блюдо приобретает особый аромат.
В кухне Центральноафриканской Республики канду обычно подают с маниоком, рисом, бананами плантан или густыми овощными соусами.
В зависимости от региона рецепт может значительно различаться: в одних вариантах используют острый перец и томаты, в других добавляют арахис или копчёное мясо иногда канда готовится в виде тушёных мясных шариков в густом соусе.
Ниже приведён рецепт Канда с семенами тыквы.
Видеорецепт – Канда:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт канда. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Говяжий фарш 750 гр
- Тыквенные семечки 3 стакана
- Вода 2 стакана
- Масло подсолнечное ½ стакана
- Помидоры 4 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Чеснок 7 зубчиков
- Перец чили 2 шт
- Петрушка 1 пучок
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
Слегка поджаренные семена тыквы размолоть в порошок.
-
В миску положить фарш, добавить измельченные семена тыквы, соль, перец, мелко нарезанный чеснок и одну луковицу. Добавить половину стакана воды и тщательно перемешать в течение 3 минут до образования однородной массы. Охладить.
-
Вторую луковицу нарезать тонкими полукольцами. Обжарить в течение 2 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
-
Добавить очищенные и нарезанные помидоры и перец чили, тушить под крышкой в течение 5 минут.
-
Налить 1,5 стакана воды и увеличить огонь, довести до кипения, затем снова убавить огонь на минимум.
-
Сформировать фрикадельки размером с мяч для гольфа.
-
Увеличить огонь и аккуратно поместить каждую фрикадельку в соус.
-
Тушить на сильном огне в течение 10 минут. Затем убавить до среднего и тушить еще в течение 20 минут.
-
И, наконец, убавить огонь на минимум и тушить еще 30 минут.
-
Подают с маниоком, рисом, бананами плантан или густыми овощными соусами.
Based on 6 Review(s)
