Картофельные оладьи — Русская кухня

Картофельные оладьи – традиционное блюдо русской кухни. Картофельные оладьи представляют собой пышные лепешки из тертого сырого картофеля с дрожжами, мукой и солью.

Оладьи известны в России с древнерусских времён и считались универсальным блюдом, которое могли позволить себе как крестьяне, так и горожане. Первоначально их готовили на сливочном или растительном масле на открытом огне.

Картофельные варианты появились позже, после распространения картофеля в России в 18–19 веках. Оладьи подавали как повседневное блюдо, так и на праздники, сопровождая мёдом, сметаной, ягодами или икрой.

Аналоги русских картофельных оладий встречаются во многих странах Восточной и Центральной Европы, а также за её пределами. Вот список наиболее близких вариантов:

Беларусь – Драники;

Украина – Деруны;

Литва – Жемайчю блинай;

Алжир – Макуда;

Чехия и Словакия – Брамбораки;

Германия – Картофельпуффер;

Ирландия – Боксти;

Швейцария – Решти.

Советы по приготовлению Картофельных оладий:

• Картофель для оладий лучше выбирать крахмалистых сортов.

• Тесто нужно хорошо размешивать, чтобы избежать комков.

• Жарить картофельные оладьи на раскалённой сковороде с достаточным количеством масла, чтобы оладьи не прилипали.

Данный рецепт картофельных оладий взят из классического советского издания «Книга о вкусной и здоровой пище» (1955 год).

Видеорецепт – Картофельных оладий:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт Картофельных оладий. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Очистить и быстро натереть картофель.
• Положить в миску, добавить дрожжи, разведенные в теплой воде.
• Посолить, всыпать муку, добавить яйцо (по желанию).
• Размешать до однородности.
• Поставить в теплое место для подъема.
• Выпекать оладьи на сильно разогретой с маслом сковороде.
• Подавать горячими со сметаной или маслом.