Грохувка (Grochówka) – традиционное польское блюдо. Грохувка представляет собой суп из желтого гороха с добавлением овощей. Самая популярная вариация грохувки – грохувка войскова (grochówka wojskowa), что переводится как военный гороховый суп. В Польше грохувка является таким же символом военно-полевой кухни, как в России каша. Готовится грохувка войскова на бульоне из свиных ребрышек, с добавлением копченого бекона, колбасы и картофеля. Также настоящая грохувка обязательно содержит чеснок и сушеный майоран. Считается, что эти приправы позволяют легче усваивать горох и снижают возможные неприятные для пищеварения симптомы.
Ниже мы приводим традиционный польский рецепт грохувка войскова. Такая грохувка получается очень сытной, ароматной и очень вкусной. Грохувка, приготовленная на медленном огне с большим количеством колбасы и бекона, насыщает и восстанавливает силы.
Грохувка обычно подается в горячем виде со свежим хлебом. Аутентичный вариант – темный солдатский хлеб, но этот суп также хорош с белым хлебом или булочкой.
Ингредиенты – Грохувка:
- Свиные ребрышки – 500 гр,
- копченый бекон – 200 гр,
- копченая колбаса – 150 гр,
- свиное сало – 50 гр,
- желтый горох – 200 гр,
- картофель – 3 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- корень петрушки – 1 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- чеснок – 2 зубчика,
- лавровый лист – 2-3 шт.,
- сушеный майоран – 1 ст. ложка,
- душистый перец – 4-5 шт.,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Грохувка:
- Горох замочить в холодной воде минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
- Налить в кастрюлю два литра воды, положить свиные и довести до кипения и убавить огонь до минимума.
- Добавить лавровый лист и душистый перец. Варить на медленном огне примерно в течение часа.
- Картофель очистить от кожуры и нарезать на кубики. Морковь и корень петрушки также нарезать кубиками.
- У гороха слить воду, промыть его и добавить в кастрюлю со свиными ребрышками. Туда же добавить морковь и корень петрушки. Варить еще около часа до мягкости гороха.
- Вытащить из кастрюли ребрышки, снять с них мясо и нарезать его на небольшие куски. Кости выкинуть, а мясо вернуть в кастрюлю.
- Туда же добавить картофель. Варить около 15 минут.
- В толстостенной сковороде растопить сало и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Отложить в отдельную миску.
- В этой же сковороде обжарить нарезанную кружочками колбасу и нарезанный кубиками бекон. Положить их в кастрюлю вместе с луком.
- Чеснок измельчить и добавить в кастрюлю, туда же добавить майоран, молотый черный перец и соль по вкусу. Варить грохувку еще несколько минут до мягкости картофеля.
- Как грохувка будет готова, выключить огонь и оставить под крышкой на 10-15 минут настояться.
- Подавать грохувку в горячем виде со свежим хлебом.
Видеорецепт – Грохувка:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт грохувки. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 17 Review(s)
I cooked it yesterday, it’s very, very tasty and satisfying. Thanks for the recipe!
В бульон добавляют ещё корень сельдерея. Он добавляет особенный вкус. Хорошо тоже добавить в начале ложку лепестка и кмина. Обычного, не восточного. Майоран и кмин это очень славянские приправы. Очень добавляют вкуса. А лепесток ( у нас его называют Магги- из него делают поправку Магги) был и древних Славян магическим растением. Девушки добавляли его в пищу, когда хотели приворожить жениха))) Он так добавлял веса, что девушкам это удавалось!)))