Хингалш – традиционное чеченское блюдо, также популярное в ингушской кухне и у других кавказских народов. Хингалш представляет собой лепешки из очень тонкого теста с тыквенной начинкой внутри. Хингалш с тыквой является разновидностью знаменитых кавказских чуду.
Чеченские хингалш готовят в форме полукруга из очень тонкого, почти прозрачного теста. После обжаривания на сухой сковороде хингалш обязательно промывают в горячей воде. Эта техника позволяет сделать тесто удивительно мягким и нежным. Готовые хингалш смазывают растопленным сливочным маслом и складывают стопкой на большой тарелке. Перед подачей хингалш разрезают на порционные куски.
Ниже мы приводим традиционный чеченский рецепт хингалш с тыквой.
Ингредиенты – Хингалш:
- Тыква – 500 гр,
- мука пшеничная – 280 гр,
- кефир – 150 гр,
- сливочное масло – 100 гр,
- сахар – 2 ст. ложки,
- пищевая сода – 1/2 ч. ложки,
- соль – 1 ч. ложка.
Рецепт – Хингалш:
- Тыкву вымыть, очистить от кожуры и удалить жесткие семечки.
- Мякоть тыквы нарезать на кубики, сложить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить на медленном огне до мягкости тыквы, примерно около 30 минут.
- Слить воду, а мякоть тыквы размять в пюре. Добавить сахар и 1/2 ч. ложки соли. Перемешать.
- В глубокую миску просеять муку, в центре сделать углубление.
- Кефир немного подогреть, добавить пищевую соду и 1/2 ч. ложки соли.
- Полученную смесь вылить в углубление и замесить мягкое тесто.
- Тесто разделить на несколько частей. Из каждой части сформировать круглую лепешку, а затем на присыпанной мукой поверхности раскатать каждую лепешку в очень тонкий крут толщиной около 1-2 мм.
- На одну половину круга положить тыквенное пюре, оставляя небольшое расстояние с краев. Затем накрыть второй половиной круга и как следует залепить края. Излишки теста можно аккуратно срезать фигурным ножом. Аналогичным образом сформировать другие хингалш из оставшегося теста.
- В чистую глубокую миску налить горячую воду. Это будет ванна для хингалш.
- Разогреть толстостенную сковороду без масла. На горячую сковороду положить два хингалш и жарить на сильном огне до коричневых подпалин. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны.
- Обжаренные хингалш быстро окунуть в миске с горячей водой, чтобы смыть излишки муки. Затем положить их на плоскую тарелку и обильно смазать сливочным маслом.
- Аналогичным образом обжарить остальные хингалш, промыть и сложить стопкой на тарелке.
- Подавать хингалш теплыми, предварительно нарезать на несколько порционных частей.
Видеорецепт – Хингалш:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт хингалш. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 14 Review(s)
