Кухня Сан-Марино, блюда, рецепты, история

История

Сан-Марино — микрогосударство, со всех сторон окруженное Италией. Поэтому кухня Сан-Марино очень похожа на итальянскую, особенно на соседние районы Эмилии-Романьи и Марке, но в ней есть множество своих уникальных блюд и продуктов.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Кухня Сан-Марино — часть средиземноморской кухни. Поэтому она богата овощами и растительной пищей.

Мясо и рыба

Основу составляет мясо домашнего скота: говядина, свинина.

Молочные продукты

 

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Пьада (Piada) — национальное блюдо, преимущественно распространенное в Борго-Маджоре, схоже с блюдом Пьадина из Эмилии-Романьи. Представляет собой тонкую пшеничную лепешку, в которую заворачивают различные начинки: сыры, овощные салаты, а также джем или Нутеллу.

Супы

Fagioli con le cotiche — суп из темной фасоли со свиными шкварками или свиным брюхом, приправленный смесью приправ. Традиционное блюдо кухни Сан-Марино.

Главные блюда

Паста с нутом (pasta e ceci) — типичное блюдо кухни Сан-Марино и итальянских регионов (Апулии, Сицилии и Рима), очень древнего происхождения. Это простое блюдо, но очень питательное, потому как нут, как и все бобовые культуры, содержит большое количество белка, а пасты богата углеводами. Приправляется чесноком и розмарином.

Ласточкины гнёзда (Nidi di rondine) — блюдо из запеченной пасты с начинкой из копченой ветчины, говядины, сыра, под томатным соусом.

Жареный кролик с фенхелем.

Салаты и закуски

 

Десерты

«Торт из трех гор» или «Торт из трех башен» (Torta Tre Monti) — вафельный слоеный торт, покрытый шоколадом, изображающий Три башни Сан-Марино. Является национальным десертом Сан-Марино. С 1942 года, фирма La Serenissima была коммерчески продана. В пекарне продаются как полноразмерные торт, так и закуски, в дополнение к варианту, включающему кофе

Torta Titano — многослойный десерт, сделанный из печенья, фундука, шоколада, сливок и кофе. Название десерта происходит от названия центральной горы Сан-Марино — Монте-Титано.

Бустренго (Bustrengo) — традиционный рождественский яблочный пирог с медом, орехами и сухофруктами.

Верретта (Verretta) — десерт из фундука, пралине и шоколадных вафель.

Cacciatello — национальный пирог Сан-Марино, готовится с молоком, сахаром и яйцами.

Zuppa di ciliegie — вишни, тушеные в сладком красном вине и поданные на белом хлебе.

Напитки

 

Алкоголь

В стране есть небольшая винодельческая промышленность. Здесь производится ряд вин, таких как Brugneto и Tessano (красные вина в бочках), Sangiovese (крепкое красное вино) и Biancale и Roncale (белые вина).

Мистра (Mistrà) — анисовый ликёр.

Тилус (Tilus) — трюфельный ликёр.

Duca di Gualdo — травяной ликёр.

Сервировка и этикет

Если пройтись по городам Сан-Марино, вы увидите множество небольших семейных ресторанов, чаще всего, с отсутствующими дверями. Люди в Сан-Марино любят есть вместе с семьей и друзьями, так как кухня Сан-Марино — это нечто большее, чем просто пропитание. Это очень важная часть повседневной жизни и общения.

Рецепты