Позакши — Мордовская кухня

 

Позакши – традиционные мордовские лепешки из сахарной свеклы, который используются для приготовления старинного мордовского напитка поза.

Ингредиенты – Позакши:

• сахарная свекла – 1 кг,
• ржаная мука – несколько ст. ложек.

Рецепт – Позакши:

1. Плоды сахарной свеклы вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
2. Положить в чугунный котелок или толстостенную кастрюлю. Залить водой и довести до кипения на сильном огне.
3. Убавить огонь и варить в течение нескольких часов до тех пор, пока свекла не распарится, а жидкость не выпарится.
4. Полученную массу остудить, добавить небольшое количество ржаной муки и тщательно перемешать.
5. Из этого теста сформировать лепешки толщиной около 2-3 см и выложить их на противень.
6. Поставить в печь или духовку и высушить при невысокой температуре в течение нескольких часов. В результате должны получиться небольшие сухие лепешки черного цвета. Важно только следить, чтобы позакши не сгорели.
7. Готовые позакши можно хранить в темном месте в течение длительного времени и использовать по мере надобности для приготовления напитка поза.

Видеорецепт – Позакши:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт позакши. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.