Овришта (Övriştə) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Овришта представляет собой горячее блюдо из домашней птицы с кизилом. Характерной особенностью блюда является использование ягод кизила, которые придают овриште выразительный кисло-сладкий вкус и яркий, нарядный внешний вид.
Хотя овришта готовится в Азербайджане круглый год, у неё есть свой выраженный сезон — конец осени и зима. Именно в это время собирают кизил: ягоды снимают с веток, когда листья уже начинают желтеть.
Кизил, известный в народе как «чёртова ягода», применяется в кулинарии значительно реже и чаще всего встречается в виде варенья.
Поэтому овришту можно считать своеобразным кулинарным бенефисом кизила, где его кисло-терпкий вкус раскрывается наиболее ярко и гармонично.
Ниже мы приводим традиционный азербайджанский рецепт овришты.
Видеорецепт – Овришта:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт овришта. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Курица 550 гр
- Кизил 200 гр
- Лук репчатый 100 гр
- Топлёное масло гхи 60 гр
- Сахар 1 ч. ложка
- Соль 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
Кизил промыть и залить горячей водой.
-
Курицу вымыть и нарезать на небольшие куски.
-
В толстостенной сковороде растопить масло и обжарить на нем кусочки курицы.
-
Лук нарезать на полукруглые ломтики и обжарить на отдельной сковороде до коричневых подпалин.
-
Кизил отжать и добавить в сковороду к луку. Жарить еще несколько минут. В конце добавить сахар и перемешать.
-
Все это переложить в сковороду с курицей.
-
Добавить черный перец, соль и тщательно перемешать. Жарить еще несколько минут до полной готовности.
-
Подается овришта в горячем виде.
Based on 11 Review(s)
