Кухня Малави, блюда, рецепты, история

История

Малави — сельская страна, в которой большинство людей задействованы в натуральном хозяйстве и рыболовстве. Таким образом, западные пищевые продукты остаются в значительной степени ненужными для среднего слоя населения Малави, и бессмысленно дорогостоящими по сравнению с доступными в местном масштабе.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Кукуруза — одна из важнейших культур Малави. После сбора кукурузу обычно измельчают до муки.

Сахар, кофе, картофель, сладкий картофель, маниок, сорго также являются важными компонентами кухни и экономики

Мясо и рыба

Учитывая, что Малави находится на берегу обширного одноименного озера, рыба также является основным продуктом питания.

Помимо этого, в Малави разводят коз и крупный рогатый скот.

Молочные продукты

 

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

 

Супы

 

Главные блюда

Ншима (Nsima) — главное блюдо кухни Малави. Ншима — густое пюре из кукурузной каши, которое составляет основу кухни Малави. Большинство малавийцев едят ншиму три раза в день, сопровождая двумя соусами (часто блюдами из овощей, но также может быть мясо). В этом случае ншима используется для того, чтобы зачерпнуть соусы.

Кондоволе (Kondowole) — липкая густая каша из маниока и воды, считается деликатесом и популярно преимущественно в северном регионе Малави. Чаще всего кондоволе подают с рыбой.

Футали (Futali) — пюре из сладкого картофеля с молотых арахисом.

Салаты и закуски

Суму (Sumu) — традиционный африканский салат из свежих помидоров и лука. В других странах также известный как Качумбари (Kachumbari).

Десерты

Мбатата пудинг (Mbatata pudding) — пудинг из сладкого картофеля.

Мбатата кукиз (Mbatata cookies) — печенье из сладкого картофеля.

Напитки

Чай является одним из основных сельскохозяйственных культур Малави, поэтому он потребляется регулярно и с удовольствием. Малавийский чай считается одним из лучших в мире.

Тобва (Thobwa) — традиционный для кухни Малави ферментированный напиток из белой кукурузы и проса или сорго. На вид он похож на молоко, но имеет зерновой вкус и зернистую текстуру. Название thobwa означает «сладкое пиво». Хотя сам напиток безалкогольный, его можно оставить на 5 дней, и он превратится в пиво. В Малави этот напиток пьют для пополнения уровня энергии в течение дня.  Тобву можно найти в течение всего года что в городах, что в деревнях, однако чаще всего его пьют в жаркие месяцы (сентябрь-ноябрь). Тобва также считается праздничным напитком, в больших количествах его пьют на свадьбах. 

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

Традиции и этикет кухни Малави довольно интересны. Люди здесь молятся перед началом каждого приема пищи. Едят в Малваи руками. До и после каждого приема пищи хозяин ставит перед гостями миску, чтобы вымыть руки. Эта практика воспринимается очень серьезно.

Жители Малави очень гостеприимны. Как только вы войдете в чей-то дом, вам в первую очередь предложат что-нибудь выпить и поесть.Также вы никогда не покинете чей-то дом с пустыми руками. Они настолько щедры, что не стесняются делиться тем, что имеют, даже когда им самим приходится туго. Само собой разумеется, еда — стержень малавийского гостеприимства, и гость никогда не уйдет голодным.

Рецепты