Крингель — Эстонская кухня

 

Крингель (Kringel) – традиционное блюдо эстонской кухни. Крингель представляет собой крендель из дрожжевого теста. Обычно крингель делают сладким, оригинальный и самый распространенный вариант готовится с топленым маслом, сахаром и корицей. Тем не менее крингель делают и соленым. Эстонский крингель имеет красивую форму, напоминающую ребристую корону. Снаружи у него образуется хрустящая корочка, а внутри пушистое, мягкое тесто.

Ниже мы приводим традиционный эстонский рецепт крингеля с корицей.

Ингредиенты – Крингель:

• Мука – 300 гр,
• теплое молоко – 120 мл,
• сливочное масло – 80 гр,
• яичный желток – 1 шт.,
• сахар – 6 ст. ложек,
• свежие дрожжи – 15 гр (или 1 пакетик сухих активных дрожжей),
• соль – 1/2 ч. ложки,
• молотая корица – 3 ч. ложки,
• сахарная пудра – для посыпки.

Рецепт – Крингель:

1. В стакане смешать теплое молоко с дрожжами и 1 ст. ложкой сахара. Туда же добавить 30 гр растопленного сливочного масла и яичный желток. Оставить на 10 минут.
2. В глубокую миску просеять муку, добавить соль и перемешать.
3. В центре сделать углубление, вылить молочно-дрожжевую смесь и замесить тесто.
4. Из теста сформировать шар и поместить его в слегка смазанную маслом миску. Сверху накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить на час в теплом месте. Тесто должно увеличиться вдвое.
5. Оставшиеся 50 гр сливочного масла взбить с 5 ст. ложками сахара и корицей.
6. Переложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник размером около 20*30 см, толщиной 1 см.
7. Ровным слоем распределить начинку из сливочного масла, оставив 1 ч. ложку начинки для того, чтобы смазать готовый крингель.
8. Свернуть тесто в плотный рулет и разрезать полученный рулет вдоль пополам, оставив с одного края не разрезанный участок в несколько сантиметров.
9. Скрутить две получившиеся полоски теста между собой так, чтобы срез оставался сверху. Соединить концы между собой, чтобы получился круг.
10. Полученный крингель переложить на смазанный маслом противень и смазать сверху оставшимся сливочным маслом с корицей.
11. Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке в течение 15 минут. Затем уменьшить температуру в духовке до 180 С и выпекать еще 10 минут до золотистого цвета.
12. Готовый крингель посыпать сахарной пудрой.

Видеорецепт – Крингель:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт крингель. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.