Хашлама — Армянская кухня

Хашлама – традиционное блюдо армянской кухни, также популярное в Грузии. Хашлама представляет собой суп-рагу из ягнятины на косточке и получается наваристой и вкусной. Название хашлама происходит от армянского «хашел», которое в переводе на русский означает «ошпарить», то есть ошпаренное или сваренное куском мясо.

Хашлама считается ритуальным блюдом, её традиционно готовят на свадьбы. По армянской традиции женщины не участвуют в приготовлении хашламы.

Ниже мы приводим традиционный армянский рецепт хашламы.

Ингредиенты – Хашлама:

• Мясо ягненка – 1 кг,
• Репчатый лук – 2 шт.,
• Помидоры – 400 гр,
• Вода – 150 мл,
• Зелень – петрушка, кинза, базилик, укроп,
• Соль, перец – по вкусу.

Рецепт – Хашлама:

1. Помидоры и лук нарезать крупными кольцами. Зелень – мелко нарубить.
2. Мясо промыть в холодной воде и нарезать средними кусками. Тогда оно останется сочным.
3. Выложить на дно глубокой кастрюли или казана слой лука, затем слой мяса. Посолить, поперчить, положить слой помидор и зелени. Далее — снова слой лука, мяса, помидор, соль, перец. Масло добавлять не нужно.
4. Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. После закипания огонь убавить и оставить тушиться на 2-3 часа. Если используете мясо немолодого животного, время приготовления нужно увеличить еще на 2-3 часа. Открывать крышку или доливать воду не нужно, мясо должно томиться в собственном соку в течение всего этого времени.
5. Подавать хашламу в глубоких тарелках, посыпав рубленой зеленью. Есть в горячем виде вместе с лавашем.

Приятного аппетита!

Видеорецепт – Хашлама:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт хашламы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Хашлама

Опубликовано

2019-11-25

Время на подготовку

PT0H30M

Время на приготовление

PT3H00M

Общее время

PT3H30M

Оценка

4.5 Based on 55 Review(s)