Кухня Эквадора, блюда, рецепты, история

История

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

 

Мясо и рыба

 

Молочные продукты

 

Специи

Традиционные блюда

Хлеб

 

Супы

Локро суп — картофельный суп с сыром и авокадо. Это идеальный способ согреться холодной ночью.

Главные блюда

Два самых популярных блюда кухни Эквадора — Арроз кон пойо (рис с курицей) и арроз кон камаронес (рис с креветками).

Еще одно очень популярное блюдо — севиче. Севиче представляет собой смесь из морепродуктов, маринованных в соке лайма. Есть много различных рецептов, но в основном, ингредиенты для севиче — белая рыба, креветки, крабы, мидии, кальмары и лук.

Чокло — жареная кукуруза чокло. Название вида этой кукурузы дало название блюду.

Морская свинка — наверное самое известное блюдо, вызывающее за пределами Анд бурю обсуждения при каждом упоминания. Жареных морских свинок подают , как правило, целиком, однако это слишком много для одного человека, поэтому если решитесь попробовать закажите половину. Морская свинка очень жирная, и там не много мяса.

Лангостино — огромного размера местные креветки

Либрийо — нарезанный и отваренный говяжий желудок. Обычно подается с рисом.

Йапингачо — пирожки с сырной начинкой, из картофельного теста.

Салаты и закуски

 

Десерты

Одной из визитных карточек кухни Эквадора является десерт мелкоча. Мелкоча — это очень сладкая и в то же время очень тягучая (сильно прилипает к зубам, что то вроде наших ирис кис кис) нуга. Очень интересный рецепт приготовления мелкочи. До того как нуга затвердеет, ее одним большим пластом, вывешивают на улице на специальных деревянных столбах, а потом тянут и изгибают для получения нужной толщины и консистенции.

Напитки

Самыми популярными безалкогольными напитками кухни Эквадора являются свежие фруктовые соки.

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты