Кухня Эквадора, блюда, рецепты, история

История

 

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

 

Мясо и рыба

 

Молочные продукты

 

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

 

Супы

Локро суп — картофельный суп с сыром и авокадо. Это идеальный способ согреться холодной ночью.

Главные блюда

Два самых популярных блюда кухни Эквадора — Арроз кон полло (рис с курицей) и арроз кон камаронес (рис с креветками).

Еще одно очень популярное блюдо — Севиче. Севиче представляет собой смесь из морепродуктов маринованных в соке лайма. Есть много различных рецептов, но в основном, ингредиенты для севиче — белая рыба, креветки, крабы, мидии, кальмары и лук.

Чокло — жареная кукуруза чокло. Название вида этой кукурузы дало название блюду.

Морская свинка — наверное самое известное блюдо, вызывающее за пределами Анд бурю обсуждения при каждом упоминания. Жареных морских свинок подают , как правило, целиком, однако это слишком много для одного человека, поэтому если решитесь попробовать закажите половину. Морская свинка очень жирная, и там не много мяса.

Лангостино — огромного размера местные креветки

Либрилло — нарезанный и отваренный говяжий желудок. Обычно подается с рисом.

Ллапингачо — пирожки с сырной начинкой, из картофельного теста.

Салаты и закуски

 

Десерты

Одной из визитных карточек кухни Эквадора является десерт Мелкоча. Мелкоча — это очень сладкая и в то же время очень тягучая (сильно прилипает к зубам, что то вроде наших Ирис кис кис) нуга. Очень интересный рецепт приготовления мелкочи. До того как нуга затвердеет, ее одним большим пластом, вывешивают на улице на специальных деревянных столбах, а потом тянут и изгибают для получения нужной толщины и консистенции.

Напитки

Самыми популярными безалкогольными напитками кухни Эквадора являются свежие фруктовые соки.

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты

 

Умитас — Кухня Эквадора

  Умитас (Humitas) – традиционное блюдо индейцев кечуа из Южной Америки, популярное в Перу, Эквадоре, Чили, Боливии, Аргентине, Колумбии. Умитас представляют собой несладкие, приготовленные на пару кукурузные лепешки, приготовленные из свежемолотой кукурузы с добавлением других ингредиентов, обычно лука, чеснока, сыра, яиц и сливок. Умитас заворачивают в кукурузную шелуху и готовят на…

нет комментариев

Дульсе де лече — Аргентинская кухня

  Дульсе де лече (Dulce de leche) – молочный джем, который популярен у аргентинцев, чилийцев и уругвайцев. Другое его название – манхар (manjar). Дульсе де лече очень прост в приготовлении и может храниться в течение нескольких месяцев в стерилизованных банках. Есть много историй о происхождении дульсе де лече. Аргентинская легенда…

нет комментариев