Арроз кон пойо — Кухня Панамы

 

Арроз кон пойо (Arroz con pollo) — традиционное блюдо Испании и Латинской Америки, тесно связанное с паэльей. Но в отличие от паэльи, для арроз кон пойо в качестве мясной составляющей блюда всегда используется курица. Что касается места возникновения блюда, люди до сих спорят. Есть как версии в пользу Испании, так и в пользу Пуэрто Рико. Тем не менее, почти в каждой испаноязычной стране есть свой вариант приготовления этого блюда. Так в Доминиканской Республике его также называют локрио де пойо (locrio de pollo). Многие пуэрториканцы отмечают, что arroz con pollo нельзя изготовить без пива и масла аннато. В Испании напротив пиво и аннато не используют, зато добавляют шафран. Ниже приведен рецепт панамской версии блюда арроз кон пойо. Панамские обычая предполагают непременное добавление оливок и каперсов.

Ингредиенты — Арроз кон пойо:

  • курица — 1 шт.,
  • рис — 2 стакана,
  • лук — 1 шт.,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • зеленый перец — 1 шт.,
  • куриный бульон — 4 стакана,
  • томаты в собственном соку — 1 банка,
  • зеленые оливки — 1/3 стакана,
  • каперсы — 1/4 стакана,
  • вареный горошек — 1/4 стакана,
  • красный перец — 1 стручок,
  • лавровый лист — 1 шт.,
  • петрушка — для украшения,
  • растительное масло — 1/4 стакана,
  • черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

 

Рецепт — Арроз кон пойо:

  1. Курицу разделить на части. Мелко нарезать лук и 2 зубчика чеснока. Зеленый перец нарезать на кусочки.
  2. В толстостенной кастрюле (лучше — в чугунной) разогреть растительное масло, положить куски курицы и обжарить их до коричневого цвета в течение 5-10 минут.
  3. При помощи шумовки вытащить и отложить на тарелку. В кастрюлю с маслом положить измельченные лук, чеснок и зеленый перец, а также 2 целых зубчика чеснока. Жарить около 5 минут, пока лук не станет мягким.
  4. Вернуть куски курицы обратно в кастрюлю. Добавить помидоры, промытый рис, соль по вкусу, черный перец и лавровый лист. Сверху залить куриным бульоном, чтобы покрыть все ингредиенты.
  5. Поставить в предварительно разогретую до 180 С духовке и выпекать до готовности, около 1,5 часов.
  6. Добавить горох, оливки, каперсы и мелко нарезанный красный перец. Перемешать и поставить в духовку еще на 15 минут.

Подавать горячим, посыпав сверху зеленью петрушки, с любым острым соусом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Арроз кон пойо
Опубликовано
Кухня Панамы, Panamanian cuisine
Вторые блюда. Птица
курица - 1 шт., рис - 2 стакана, лук - 1 шт., чеснок - 4 зубчика, зеленый перец - 1 шт., куриный бульон - 4 стакана, томаты в собственном соку - 1 банка, зеленые оливки - 1/3 стакана, каперсы - 1/4 стакана, вареный горошек - 1/4 стакана, красный перец - 1 стручок, лавровый лист - 1 шт., петрушка - для украшения, растительное масло - 1/4 стакана, черный перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.