Шарлотта с яблоками — Английская кухня

 

Шарлотта (Charlotte) — старинный английский десерт из ломтиков хлеба со сладкой фруктовой начинкой. Шарлотта подается в Англии как вариант пудинга. Самой популярной начинкой считается яблоко, реже делают с грушей. Именно по мотивам английского рецепта Шарлотты было создано большое количество более современных вариаций, в том числе французский торт Шарлотта или всеми любимая русская шарлотка.

Ингредиенты — Шарлотта с яблоками:

  • яблоки — 450 гр,
  • белый хлеб — 1/2 буханки,
  • сахарная пудра — 1 ст. ложка,
  • сливочное масло — 110 гр,
  • яичный желток — 1 шт.

Рецепт — Шарлотта с яблоками:

  1. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и удалить сердцевины.
  2. Нарезать яблоки на тонкие ломтики, промыть их холодной водой и положить в сотейник.
  3. Добавить сахар и 25 гр сливочного масла.
  4. Готовить на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими. Раздавить яблоки в пюре и отложить в сторону, чтобы остыли.
  5. Белый хлеб нарезать на 6 ломтиком толщиной около 5 мм каждый. Срезать корочку, чтобы остался только мякиш.
  6. Растопить 75 гр сливочного масла и равномерно смазать каждый ломтик хлеба с двух сторон, стараясь не оставлять пустых мест.
  7. Емкость для пудинга (около 600 мл) выложить со всех сторон ломтиками хлеба, оставив 1-2 куска, чтобы закрыть снизу. Ломтики хлеба нужно класть плотно друг к другу, даже чуть перекрывая, чтобы не оставалось зазоров. 
  8. Взбить желток и добавить в остывшее яблочное пюре. Перемешать. 
  9. Полученную массу вылить поверх ломтиков хлеба в емкость для пудинга и плотно запечатать сверху оставшимися ломтиками хлеба.
  10. Поверх пудинга поместить подходящую по размеру жаропрочную доску и утяжелитель весом около 1 кг. Оставить на 30 минут.
  11. Затем эту конструкцию поместить в предварительно разогретую до 200 С духовку и выпекать в течение 35 минут. 
  12. Спустя это время убрать утяжелитель и запекать пудинг без него еще 10 минут, чтобы сверху появилась золотистая корочка.
  13. Вытащить из духовки и оставить на 1-2 минуты. Затем аккуратно перевернуть форму, выложив готовую Шарлотту на подогретую тарелку.
  14. Подается Шарлотта в теплом виде с шариком мороженого.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Шарлотта с яблоками
Опубликовано
Английская кухня, English cuisine
Десерт
яблоки - 450 гр, белый хлеб - 1/2 буханки, сахарная пудра - 1 ст. ложка, сливочное масло - 110 гр, яичный желток - 1 шт.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.