Шарлотта (Charlotte) — старинный английский десерт из ломтиков хлеба со сладкой фруктовой начинкой. Шарлотта подается в Англии как вариант пудинга. Самой популярной начинкой считается яблоко, реже делают с грушей. Именно по мотивам английского рецепта Шарлотты было создано большое количество более современных вариаций, в том числе французский торт Шарлотта или всеми любимая русская шарлотка.
Ингредиенты — Шарлотта с яблоками:
- яблоки — 450 гр,
- белый хлеб — 1/2 буханки,
- сахарная пудра — 1 ст. ложка,
- сливочное масло — 110 гр,
- яичный желток — 1 шт.
Рецепт — Шарлотта с яблоками:
- Яблоки вымыть, очистить от кожицы и удалить сердцевины.
- Нарезать яблоки на тонкие ломтики, промыть их холодной водой и положить в сотейник.
- Добавить сахарную пудру и 25 гр сливочного масла.
- Готовить на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими. Раздавить яблоки в пюре и отложить в сторону, чтобы остыли.
- Белый хлеб нарезать на 6 ломтиков толщиной около 5 мм каждый. Срезать корочку, чтобы остался только мякиш.
- Растопить 75 гр сливочного масла и равномерно смазать каждый ломтик хлеба с двух сторон, стараясь не оставлять пустых мест.
- Емкость для пудинга (около 600 мл) выложить со всех сторон ломтиками хлеба, оставив 1-2 куска, чтобы закрыть снизу. Ломтики хлеба нужно класть плотно друг к другу, даже чуть перекрывая, чтобы не оставалось зазоров.
- Взбить желток и добавить в остывшее яблочное пюре. Перемешать.
- Полученную массу вылить поверх ломтиков хлеба в емкость для пудинга и плотно запечатать сверху оставшимися ломтиками хлеба.
- Поверх пудинга поместить подходящую по размеру жаропрочную доску и утяжелитель весом около 1 кг. Оставить на 30 минут.
- Затем эту конструкцию поместить в предварительно разогретую до 200 С духовку и выпекать в течение 35 минут.
- Спустя это время убрать утяжелитель и запекать пудинг без него еще 10 минут, чтобы сверху появилась золотистая корочка.
- Вытащить из духовки и оставить на 1-2 минуты. Затем аккуратно перевернуть форму, выложив готовую Шарлотту на подогретую тарелку.
- Подается Шарлотта в теплом виде с шариком мороженого.
Карточка рецепта
Название рецепта
Шарлотта с яблоками
Опубликовано
Английская кухня, English cuisine
Kitchen727
Десерт
яблоки - 450 гр,
белый хлеб - 1/2 буханки,
сахарная пудра - 1 ст. ложка,
сливочное масло - 110 гр,
яичный желток - 1 шт.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка




