Варенье из мушмулы — Грузинская кухня

Варенье из мушмулы – традиционное лакомство грузинской кухни и других стран Кавказа, а также Турции и Ирана. Готовят варенье из плодов мушмулы японской. Спелая мушмула имеет желтый или желто-оранжевый цвет, внутри несколько твердых темно-коричневых косточек. Плоды очень сочные, с выраженным сладко-кислым вкусом. Вкус мушмулы сложно описать, ближе всего, пожалуй, будет сравнение с киви, грушей, сливой и персиком.

Варенье из мушмулы готовится довольно просто, при этом получается очень вкусным и ароматным. Оно идеально подходит в качестве угощения к чаю или кофе.

Ниже мы приводим традиционный грузинский рецепт варенья из мушмулы. Плоды для варенья лучше всего использовать сразу после сбора, так как при хранении мушмула начинает жухнуть и темнеть.

Ингредиенты – Варенье из мушмулы:

Мушмула – 1 кг,
сахар – 400 гр,
лимонная кислота – 1 гр,
ванильная эссенция или ванилин – по желанию.

Рецепт – Варенье из мушмулы:

Мушмулу вымыть и нарезать на куски, удаляя косточки. Нарезать можно крупно или мелко, в зависимости от ваших предпочтений.
Нарезанную мушмулу положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить на 2-3 часа или на ночь. За это время мушмула должна дать много сока.
Поставить кастрюлю с мушмулой на средний огонь, не накрывая крышкой, довести до кипения и варить в течение 15 минут. Затем выключить огонь и оставить без крышки на несколько часов до полного остывания.
Поставить остывшее варенье из мушмулы на средний огонь, снова довести до кипения и варить 15 минут.
Снять кастрюлю с огня и еще раз полностью остудить в течение нескольких часов. Можно оставить на ночь.
Затем еще раз поставить кастрюлю на огонь, добавить лимонную кислоту и по желанию ванильную эссенцию. Если вы готовите варенье не для хранения, лимонную кислоту можно не добавлять. Поварить варенье из мушмулы в течение 15 минут.
Если вы готовите варенье на зиму, то предварительно нужно подготовить стерилизованные банки (здесь мы собрали 8 проверенных способов, как стерилизовать банки). Горячее варенье сразу разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышками и убрать на хранение.

Видеорецепт – Варенье из мушмулы:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт варенья из мушмулы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.