Венский шницель (Wiener Schnitzel) – традиционное блюдо австралийской кухни. Рецепт венского шницеля пришел из итальянской кухни через испанскую, но получил мировую славу и признание именно благодаря австрийской кухне. А если еще точнее – венской.
Венский шницель представляет собой большой тонко отбитый кусок телячьей вырезки, обжаренный в панировке до золотистой хрустящей корочки. Классический венский шницель готовится именно из телятины. Идеально для этого подходит лопаточная часть.
Ингредиенты – Венский шницель:
- Телятина – 2 куска,
- яйцо – 1 шт.,
- молоко – 1 ч. ложка,
- черствый белый хлеб – 1 кусок,
- сливочное или растительное масло – для жарки,
- мука – 1-2 ст. ложки,
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Рецепт – Венский шницель:
- Мясо нарезать на большие, но тонкие куски, толщиной не более 2 см. Резать нужно поперек волокон.
- Куски мяса хорошо отбить так, чтобы они стали толщиной не более 5 мм.
- Каждый кусок посыпать солью, черным перцем и немного присыпать мукой.
- Взбить яйцо, добавив к нему 1 ч. ложку растительного масла и 1 ч. ложку молока.
- Хлебный сухарь измельчить в блендере в крошку.
- Каждый кусок мяса как следует обвалять в яичной смеси, а затем — в сухарях.
- Обжарить шницель на хорошо разогретой сковороде в большом количестве сливочного (в оригинальном рецепте) или растительного масла с двух сторон до появления золотистой корочки.
- Промакнуть готовый шницель бумажной салфеткой, чтобы убрать лишний жир.
- Подавать венский шницель в горячем виде с долькой лимона.
В качестве гарнира к венскому шницелю в Австрии обычно подают картофельный салат или отварной картофель с зеленью.
Видеорецепт – Венский шницель:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт венского шницеля. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 10 Review(s)
