Шалтибарщай — Литовская кухня

Шалтибарщай (Šaltibarščiai) – национальный литовский холодный суп. Шалтибарщай имеет яркий розовый цвет, так как основными ингредиентами выступают свекла и кефир.

Свеклу на шалтибарщай можно отварить или запечь в духовке. Также можно встретить рецепты шалтибарщай, где свеклу используют маринованную. Но это на любителя.

Шалтибарщай в Литве является любимым летним блюдом. Его ценят за освежающий вкус и легкость приготовления. Подают шалтибарщай всегда в охлажденном виде со сметаной, зеленью, отварными яйцами и горячими дольками запеченного картофеля.

Ниже мы приводим традиционный литовский рецепт шалтибарщай.

Ингредиенты – Шалтибарщай:

Свекла – 500 гр,
огурцы – 2 шт.,
яйца – 2 шт.,
зеленый лук – 1 пучок,
укроп – 1 пучок,
жирный кефир – 700 мл,
молотый черный перец – по вкусу,
соль – по вкусу,
картофель – 4 шт.,
растительное масло – 2-3 ст. ложки,
сметана – для подачи.

Рецепт – Шалтибарщай:

Свеклу вымыть и отварить в кожуре до мягкости. Вынуть из кастрюли и остудить.
Свеклу очистить от кожуры. Натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
Огурцы вымыть и нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук и укроп вымыть и мелко нарезать.
В глубокой миске смешать кефир с солью и черным перцем. Добавить свеклу, огурцы и зелень. Перемешать и убрать в холодильник до подачи.
Картофель тщательно вымыть и отварить в кожуре до мягкости.
Форму для запекания смазать растительным маслом, положить картофель, слегка придавить его вилкой. Посыпать сверху солью и сбрызнуть растительным маслом. Запечь в духовке в режиме гриля до образования золотисто-коричневой корочки.
Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать на половинки.
Для подачи охлажденный шалтибарщай разложить по тарелкам, украсить свежей зеленью и половинкой яйца. Подавать шалтибарщай с горячим запеченным картофелем и сметаной.

Видеорецепт – Шалтибарщай:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт шалтибарщай. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.