Каттама — Киргизская кухня

Каттама – традиционная киргизская лепешка из слоеного теста с начинкой из лука. Как правило, каттама жарится на сковороде с небольшим количеством масла. Существуют также рецепты каттамы, когда лепешки выпекаются в духовке.

Ингредиенты – Каттама:

Мука – 500 гр,
дрожжи быстрорастворимые – 1 ч. ложка,
сливочное масло – 100 гр,
теплая вода – около 1 стакана,
лук репчатый – 3 шт.,
соль – 1 ч. ложка,
растительное масло – для жарки.

Рецепт – Каттама:

В глубокую миску просеять муку, добавить соль, дрожжи и перемешать.
В центре сделать углубление и постепенно влить теплую воду, замешивая тесто. Воду нужно наливать порциями, чтобы не налить лишнего. Тесто должно получиться крепким и эластичным.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить отдохнуть на 1 час.
Лук мелко нарезать.
В толстостенной сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в очень тонкий пласт. На каждый пласт выложить обжаренный лук со сливочным маслом и распределить его по всей поверхности при помощи кулинарной кисточки.
Скрутить пласт теста в рулон, затем его свернуть в улитку. Накрыть пищевой пленкой и оставить еще на 30-40 минут.
Спустя это время каждую улитку раскатать в лепешку толщиной около 1 см.
В большой сковороде с толстыми стенками разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Положить лепешку и обжарить на медленном огне до золотистой корочки, около 5 минут. Затем вылить на лепешку сверху еще 1 ст. ложку растительного масла, распределить масло кулинарной кистью по поверхности, перевернуть каттаму на другую сторону и обжарить также до золотистой корочки, около 5 минут. Аналогично обжарить остальные лепешки.
Подавать каттаму в горячем виде с мясным бульонам либо к чаю.

Видеорецепт – Каттама:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт каттамы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.