Пуца – традиционное блюдо тувинской кухни. Пуца представляют собой изделия из теста с начинкой из рубленой баранины. Любопытно, что тесто для пуца замешивают на зеленом чае, а готовят их на пару, как манты.
Ниже мы приводим традиционный тувинский рецепт пуца.
Ингредиенты – Пуца:
- Мука – 175 гр,
- баранина – 500 гр,
- курдючное сало – 50 гр,
- лук – 125 гр,
- яйцо – 1 шт.,
- настой зеленого чая – 50 гр,
- вода – около 30 гр,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Пуца:
- В глубокую миску просеять муку, добавить щепотку соли и перемешать.
- В центре сделать небольшое углубление. Разбить туда яйцо и добавить зеленый чай. Замесить тугое эластичное тесто. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать на 30-60 минут отдохнуть.
- Лук очистить от шелухи и разрезать на четвертинки. Баранину нарезать на крупные куски.
- Баранину, курдючное сало и лук пропустить через мясорубку.
- К полученному фаршу добавить соль, черный перец и воду. Как следует перемешать.
- Тесто разделить на части, из каждой сформировать небольшой шарик, а затем раскатать его в тонкую круглую лепешку.
- В центр каждой лепешки положить фарш, сложить пополам, защипнуть края и соединить их между собой так, чтобы получилось нечто, похожее на шарик.
- Готовят пуца на пару до готовности мяса, около 30-40 минут в зависимости от размера самих пуца и толщины теста.
Видеорецепт – Пуца:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт пуца. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
