Польская шарлотка (Polska szarlotka) – традиционный польский яблочный пирог. Польская шарлотка представляет собой плоскую лепёшку из песочного теста с фруктовой начинкой, чаще всего из яблок. Помимо яблок, в рецептах встречаются груши, персики, абрикосы, сливы и изюм.
Истоки яблочного пирога уходят во французский десерт Шарлотт русс (charlotte russe), созданный Мари-Антуаном Каремом в честь царя Александра I и принцессы Шарлотты Гогенцоллерн. Изначально Шарлотт русс готовился из баварского крема и бисквита без яблок.
Польская шарлотка отличается от русской шарлотки тем, что выпекается из песочного теста. Польскую шарлотку можно подать в теплом виде с шариком ванильного мороженого.
Ниже мы приводим традиционный рецепт польской шарлотки с яблоками.
Видеорецепт – Польская шарлотка:
Так же вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Для теста:
- Мука пшеничная 300 гр
- Сливочное масло 250 гр
- Сахар 70 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Разрыхлитель 1.5 ч. ложки
- Ванильный сахар 7 гр
- Для начинки:
- Яблоко 1500 гр
- Сахар 2 ст. ложки
- Корица (молотая) 1 ч. ложка
- Сахарная пудра для украшения
-
Сливочное масло нарезать кубиками. -
Добавить муку, разрыхлитель, 70 гр сахара и ванильный сахар. Перемешать. -
Добавить яйцо и замесить однородное песочное тесто. Скатать его в шар, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. -
Очистить яблоки от кожицы и нарезать на четвертинки, удалив сердцевины с семечками. Затем нарезать на ломтики.
-
Положить яблоки в кастрюлю, добавить корицу и 2 ст. ложки сахара. Если яблоки кислые, можно добавить больше сахара. -
Тушить в течение 15-20 минут, периодически помешивая, до тех пор, пока яблоки не станут очень мягкими. -
Тесто разделить на две части. Первую часть распределить руками по дну формы для выпечки (примерно 21 x 30 см или диаметром 24-26 см). -
Поверх теста выложить яблочную начинку. -
Оставшуюся половину теста натереть и распределить поверх яблочной начинки. -
Выпекать в предварительно разогретой до 180ºС духовке в течение 35 — 40 минут до золотистого цвета. -
Готовую шарлотку остудить, посыпать сахарной пудрой и нарезать на куски для подачи.
Based on 53 Review(s)
Испекла,отличный рецепт!Замечательно!
обыкновенный немецкий апфелькухен, и чего в нем польского?
Яблоки — самый распространенный фрукт в средней полосе Европы. Поэтому практически в каждой европейской стране есть свой фирменный рецепт яблочного пирога. В Германии это апфелькухен, а в Польше — шарлотка.
Это наш советский тертый пирог, только не готовое варенье или повидло добавляем , а варим его из яблок
Раньше это называлось «полоска»
Татарский тёртый пирог.