Мариленкнедль — Австрийская кухня

Мариленкнедль (Marillenknödel) — традиционное блюдо австрийской и чешской кухонь. Мариленкнедль представляет собой сладкую булочку с начинкой из целого абрикоса внутри.

Рецепт приготовления мариленкнедль может варьироваться в зависимости от региона, но одна из самых популярных версий происходит из региона Нижняя Австрия, особенно из области Вахау. Вахау — известный винодельческий регион, который также славится своим плодородием и мягким климатом, идеальным для выращивания абрикосов.

В сезон созревания этих фруктов Вахау превращается в настоящий рай для любителей абрикосовых десертов. В традиционном рецепте для мариленкнедль используется тесто на основе картофельного пюре или творога.

Мариленкнедль подаются горячими, обычно с сахаром или корицей, и часто сопровождаются чашечкой кофе или чая. Мариленкнедль — идеальный десерт для летних месяцев, когда абрикосы в сезон и они наиболее сладкие и ароматные.

Видеорецепт – Мариленкнедль:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт мариленкнедль. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• В миске смешать 60 г размягчённого сливочного масла с 8 г ванильного сахара и небольшой щепоткой соли.
• ворог протереть через сито до получения однородной массы.
  Добавить в творог 1 яйцо и 200 г муки, вымесить тесто до эластичности. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить немного растопленного сливочного масла. Если тесто слишком жидкое — добавить немного муки.
• Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
• Из абрикосов аккуратно удалить косточки, разрезав их пополам. В каждую половинку положить по одному кубику сахара (по 1 кубику на абрикос).
• На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной около 5 мм.
  Нарезать тесто на квадраты со стороной примерно 5 см.
  В центр каждого квадрата положить половинку абрикоса с сахаром и аккуратно слепить края, формируя шар так, чтобы абрикос оставался внутри теста.
• В большой кастрюле вскипятить воду, добавить немного соли.
• Осторожно опустить кнедли в кипящую воду, чтобы они не прилипли друг к другу.
  Уменьшить огонь до среднего и варить кнедли в течение 10-13 минут. Периодически аккуратно помешивайте их, чтобы они не слипались.
• В сковороде растопить 100 г сливочного масла.
  Добавить 100 г панировочных сухарей и 1 ст. ложку корицы, обжарить до золотистой корочки.
  В конце добавить 2-4 ст. ложки сахарной пудры и перемешать.
• При помощи шумовки аккуратно вытащить кнедли из воды.
  Обвалять их в панировочных сухарях с корицей и сахарной пудрой.
  Выложить кнедли на сервировочную тарелку и посыпать сахарной пудрой.