Лангош — Венгерская кухня

Лангош (Lángos) – традиционное блюдо венгерской кухни. Лангош представляет собой пышную дрожжевую лепёшку, обжаренную во фритюре до золотистой корочки.

Происхождение лангоша связано с деревенской выпечкой: изначально его готовили из остатков хлебного теста, выпекая на жаровне у входа в печь. Отсюда и название  lang означает «пламя» на венгерском.

Лангош подается горячим,с чесночным соусом, сметаной и тёртым сыром. Но существуют и другие популярные варианты начинок лангоша: с сахарной пудрой, вареньем, копчёностями, маринованными овощами и свежей зеленью.

Блюдо ассоциируется с летними рынками и пляжами Венгрии, и давно стало символом уличной еды.

Советы по приготовлению Лангоша:

• Если тесто лангоша липнет к рукам — слегка смочите ладони растительным маслом.

• Чесночный соус удобно наносить кисточкой или чайной ложкой.

• Подавайте горячими, лангош не терпит остывания.

Видеорецепт – Лангоша:

Так же вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Подогреть молоко на плите до тёплого состояния (не выше 38 °C).
• Раскрошить дрожжи в тёплое молоко, всыпать сахар, перемешать и оставить на 10 минут до образования пенной шапки.
• Просеять муку в миску, добавить соль и перемешать.
  Сделать углубление в центре, влить дрожжевую смесь и часть тёплой воды.
• Замесить мягкое тесто, подливая воду при необходимости. Оно должно быть эластичным и слегка липким.
• Накрыть тесто полотенцем, оставить в тёплом месте на 1 час до увеличения объёма вдвое.
• Разогреть масло в глубокой сковороде или во фритюрнице (слой около 10 см).
• Отщипывать по 60–70 г теста, смазывать руки маслом и растягивать лангоши до толщины 0,5–1 см.
• Обжарить лангоши в раскалённом масле по 2–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
• Выложить готовые лангоши на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
• Натереть чеснок, размешать его в воде и масле — приготовить чесночный соус.
• Смазать горячие лангоши соусом, выложить сметану и посыпать тёртым сыром.