Кочо (коочо) – традиционное блюдо алтайской кухни. Кочо представляет собой суп, который сопровождает алтайцев от рождения до самой смерти. Бульон у кочо очень наваристый и вкусный, а мясо нежное, тающее во рту, но при этом полностью сохранившее свой вкус. С кочо связано очень много алтайских традиций.
Название супа кочо на самом деле произносится как коочо, с долгой, протяжной первой буквой О и с ударением на вторую О.
По сути суп кочо представляет собой бульон из баранины с перловкой. Наваристый. Готовится без единой специи. Очень важно здесь выбрать хорошие бараньи ребрышки.
Ниже мы приводим традиционный алтайский рецепт кочо.
Ингредиенты – Кочо:
- Бараньи ребрышки – 1 кг,
- перловка – 1 стакан,
- вода – 3 л,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Кочо:
- Замочить перловку на ночь в холодной воде.
- Отварить рёбрышки в течение 1,5 часов, снять пену. Мясо вытащить, бульон процедить.
- Отдельно в течение часа отварить перловку.
- Объединить перловку, мясо, бульон в одну кастрюлю и варить вместе еще полчаса. Добавить соль по вкусу. Лук, специи и любые другие ингредиенты добавлять запрещено.
- Готовый суп кочо разлить по тарелкам и подавать в горячем виде.
Видеорецепт – Кочо:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт кочо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 14 Review(s)
Чеснок или черемшу добавлять можно. А бульон варят и на баранине, и на конине и на говядине. Я вот в последнее время кочо варю с шейками индейки. Очень вкусно! )))))
Ясно